原料
椒鹽蔥花捲實際用量：麵粉500克，溫牛奶250克，酵母5克製作
椒鹽蔥花捲的製作一、和面（發麵）
1、取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水及牛奶揉成軟麵團。
2、蓋上蓋子餳（xing三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵團的發酵過程一般需要1個小時。
3、發好的麵團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在麵團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明麵團發好了。
二、準備配料小蔥切碎、食用油、椒鹽（如果買不到現成的，也可以自己做，花椒粉、芝麻粉和食鹽混合即可）。 三、製作花捲1、發好的麵團重新揉制5分鐘，用擀麵杖擀成圓形的薄皮。2、用刷子蘸取適量食用油均勻的抹在薄麵皮上，然後將小蔥花撒在上面。
3、小蔥花撒勻後，再在上面撒上一層椒鹽粉。4、將面片慢慢捲成長條，卷的不要太松。
5、捲成長條。6、用刀切成5公分長短的小段。
7、每兩個小段落在一起。
8、用筷子在兩個小段中間壓一下。
9、將壓過的兩個小段略撐長些。
10、捏著兩頭反方向擰，最後在底部收口，擰成花捲。卷好的肉卷先不急著入鍋，先餳發10分鐘。
11、蒸鍋的篦子上薄薄刷上一層食用油，為的是不沾，也可以墊上籠布或者包穀葉、白菜葉。
12、鍋內裝冷水。醒好的花捲坯放入蒸鍋內，排排坐。置爐上開大火，等到水開蒸汽上升，大火蒸10分鐘，關火後等2分鐘再揭蓋。
注意事項
椒鹽蔥花捲一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
