椒鹽粽子

椒鹽粽子，是四川小吃，由糯米1000克，粽葉80張，川鹽、大紅花椒各適量製作而成。

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

糯米1000克，粽葉80張，川鹽、大紅花椒各適量。

特色：

滋糯清香，味鹹微麻。

製作方法：

1.將糯米浸泡24小時，洗淨，瀝乾水分，拌入花椒、川鹽。粽葉洗淨，泡入水中。每製作一個，用兩張葉重疊1/3折成圓錐形，裝入拌好的糯米，封口包成三棱形，用麻繩紮緊，即成椒鹽粽子生坯。
2.生坯放入鍋中，加足水，蓋嚴鍋蓋，煮約1小時即成。
製作要領：
生坯用麻繩扎得越緊越好，入鍋用中火煮製。