椒鹽手抓餅

1、原料：A：麵粉100克，沸水50克。 B：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。 2、將B材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵團。

1、原料：　A：麵粉100克，沸水50克。
B：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。
輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。
2、做法： 1、將A材料中的沸水沖入麵粉中，揉成燙麵團。
2、將B材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵團。
3、將A麵團和B麵團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵團軋制均勻成柔軟的麵團，餳發30分鐘。
4、餳發好的麵團分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。
這款餅結合了燙麵團和溫水麵團的優點，口感豐富，香脆而不乾韌，放涼後也有很好的保濕性。