椒香肥牛

材料:

主料：肥牛，豆苗，調料：姜，蒜，白糖，雞精，青花椒，野山椒水，高湯粉，雞精，青，紅小米椒，醬油，菜油，鹽

做法:

肥牛放盆內加入清水淹沒，漂盡血水，撈出，瀝盡水份；豆芽洗淨；青、紅小米椒去把，橫切成圓薄片；蒜切碎米；姜洗淨拍開。
鍋內放油燒熱，加入整姜炒香，加水，放入雞精、鹽燒沸，放入豆芽焯水，至斷生後撈出，放入大湯碗中墊底；放入肥牛肉焯至剛斷生撈出，放在豆芽上。
鍋內放油燒熱，加入蒜米炒香，加水放入高湯粉，鹽，白糖，山椒水，燒開成“味汁”，倒在菜上面。
洗淨的鍋到油燒熱，加入青紅小米椒片，青花椒炒香，澆淋到牛肉上即可。