剁椒碧綠肥牛

剁椒碧綠肥牛所屬一款美食之一，主要原料有肥牛、剁椒、蘆筍等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

剁椒碧綠肥牛

烹製材料

主料：肥牛

烹製方法

1、將蘆筍切段，放入開水中加少許鹽、食用油，焯熟撈出，放入炒鍋中加鹽、水澱粉炒勻，擺盤備用；

2、將肥牛放入燒開的水中，迅速焯燙變色撈出用溫開水沖洗去掉雜質；

3、坐鍋點火倒油，下入剁椒小火炒出紅油，加蒜蓉、蚝油、小米椒炒香，放入焯好的肥牛，加味素、蔥花炒勻出鍋放在蘆筍上即可。

菜品特點

香辣爽口，脆嫩鹹香。