椒汁肥牛

椒汁肥牛是一道美食，是由肥牛300克 金針菇250克 白菜薹12棵 花椒30克 朝天椒6克 蔥油50克等食材製作而成。

主料

肥牛300克
金針菇250克
白菜薹12棵

調料

花椒30克
朝天椒6克
蔥油50克

椒汁肥牛的做法

1.金針菇去頭，分為12份，肥牛切薄片逐一卷上金針菇，入鍋氽斷生
2.菜心飛水後擺入盤中，將肥牛卷擺在菜膽上，淋上鮮椒汁，撒上鮮花椒，青紅尖椒圈
3.鍋內入蔥油燒至七成熱，澆在花椒上即可上桌

鮮椒汁的製作方法

A料：洋蔥100克，西芹100克，老薑150克，香蔥75克，香菇50克，青椒100克，保鮮青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克
B料：清水10斤，生抽500克，雞粉50克，味素100克，美極鮮250克，冰糖50克
做法：A料入鍋炒香，後下B料，大火燒開，轉小火熬20分鐘，打去料渣即可。

菜品特色

菜品特點：細嫩爽口，清香宜人
用料及做法：將肥牛入沸水氽熟，杭椒切圈與鮮花椒一同下鍋炒熟，烹味極鮮汁，澆在肥牛上即可。

營養功效

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。