椒蒸烏雞

椒蒸烏雞是一道由小烏骨雞、剁椒為主料的美食。

椒蒸烏雞原料：小烏骨雞(約500克)，剁椒、鹽、味素、雞精、料酒、胡椒粉、老薑、大蔥、小蔥、精煉油各適量。
椒蒸烏雞的做法：
(1)小烏骨雞宰殺洗淨，去內臟，切成小塊；老薑去皮洗淨，切成姜米；大蔥洗淨，切成節；小蔥洗淨，切成花；剁椒放人調料缸中，加鹽、味素、雞精、姜米、胡椒粉調勻。
(2)鍋置旺火上，燒水至沸，放人小烏骨雞塊，加料酒、大蔥，氽至斷生撈出，瀝乾水分，放人蒸盤中，倒人制好的剁椒調均勻，上籠蒸取出。
(3)另鍋燒精煉油至四成熱，倒人蔥花，製成蔥油，淋在蒸的雞塊上即成。
椒蒸烏雞特點：色澤紅亮，鹹鮮微辣，清香爽口。