椒絲腐乳蒸滑雞

腐乳味道帶鹹，需加些糖、麻油等調味，效果較佳。做法：光雞洗淨抹乾，斬成細件，拌入醃料待10分鐘。雲耳浸透後氽水，取出隔乾；紅椒及蔥切成細絲。將腐乳調味拌勻，加入雞件肉，與雲耳、薑絲及紅椒絲撈好。放碟內蒸15-20分鐘至雞熟，再灑上蔥絲，食時可拌通菜或莧菜。

菜名

椒絲腐乳蒸滑雞

主料

光雞半隻（約12兩/480克），雲耳16隻，紅椒半隻，薑絲1湯匙，蔥1條。

配料

醃料：鹽3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1湯匙，生抽2茶匙，薑汁酒1湯匙。
腐乳調味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1湯匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，薑蓉1茶匙。

做法

1、光雞洗淨抹乾，斬成細件，拌入醃料待10分鐘。
2、雲耳浸透後氽水，取出隔乾；紅椒及蔥切成細絲。
3、將腐乳調味拌勻，加入雞件肉，與雲耳、薑絲及紅椒絲撈好。
4、放碟內蒸15-20分鐘至雞熟，再灑上蔥絲，食時可拌通菜或莧菜。

備註

製作時間：30分鐘
分量：4人