椒絲四季豆

椒絲四季豆，經常食用能健脾胃，增進食慾。主料：100g四季豆，1個紅尖椒；配料：適量大蒜、少許綿白糖、少許雞精、適量鹽。

簡介

經常食用能健脾胃，增進食慾。中醫認為：四季豆有調和臟腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的功效。
尖椒是一種既可作為佐料又可以作為蔬菜食用的食材，含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；尖椒還具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。二者同食，可起到改善食慾、溫中散寒、益氣健脾的作用。
用餐人數：1-2人

食材

主料

100g四季豆
1個紅尖椒

配料

適量大蒜
少許綿白糖
少許雞精
適量鹽

製作步驟

1材料準備好；
2四季豆摘去豆筋，洗淨斜切成絲，紅椒洗淨去芯切絲，大蒜剁碎；
3鍋內入適量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分鐘；
4調入少許白糖；
5炒至四季豆熟透變軟，入紅椒絲繼續炒兩分鐘；
6調入雞精；
7調入鹽；
8盛盤出鍋。

小貼士

1、新鮮四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透，防止中毒；
2、由於維C 不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。