棗子核桃蛋糕

2.烤箱預熱到華氏350度（約攝氏175度）。 3.糖和雞蛋用打蛋器充分攪打。 5.蛋糕脫出烤模，放在金屬架子上待涼。

材料

去核棗乾140克，剁碎，黃油或者人造黃油2湯匙，小蘇打粉1茶匙，熱開水240毫升，不太甜的紅糖3/4杯，雞蛋2個，麵粉240克，發酵粉2茶匙，南瓜餅調味品11/2茶匙，鹽少量，核桃60克，剁碎

做法

1.棗乾、黃油及小蘇打粉放進碗裡。把熱開水淋在棗子上，不住攪拌，直到黃油融化。置一旁待涼。
2.烤箱預熱到華氏350度（約攝氏175度）。準備一個直徑20厘米的圓形蛋糕烤模，噴上烹飪噴劑，鋪上烘烤紙，烘烤紙上也要噴上烹飪噴劑。
3.糖和雞蛋用打蛋器充分攪打。加入已放涼的（1），然後篩入麵粉、發酵粉、調味品和鹽。拌進核桃。
4.把麵糊倒進烤模，烘烤約1小時，至蛋糕變成棕黃色，將牙籤插進蛋糕中間，取出時應沒有麵糊黏附其上。
5.蛋糕脫出烤模，放在金屬架子上待涼。蛋糕用鋁箔包裹或者存放在密封的容器中，可以保存5天。