棉花饅頭

用料包括富強麵粉５００克，白糖１５０克，面肥２５０克。

做法

　（１）麵粉經面肥發酵，再加入２５０克乾麵粉強成很硬的麵團繼續發酵２小時，對鹼加入白糖。
（２）將麵團揉至光潤後，立即揪成２０克１個劑，揪口朝上碼入屜內，旺火蒸２５分鐘後就成為形似棉花，雪白鬆軟的棉花饅頭。