梧州蜜棗

簡介

梧州蜜棗產於廣西梧州。梧州密棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產的個大核小、肉質疏鬆、皮薄而

韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，製作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半，然後浸泡去其單寧，使棗質鬆軟，兩小時後撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝乾，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然後取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半乾，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘曬，直至表面泛白霜時即成。梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，乾爽宜長期貯存，肉厚質松，清甜可口，具清心潤肺之功效。