梅菜大蝦

原料：

100g梅乾菜15隻鮮蝦

配料：

少許香蒜、蔥、姜適量黃酒、老抽少許糖、鹽適量乾辣椒、八角

做法：

1蝦洗淨，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是為了更 入味），取出蝦線。
2梅乾菜快速用水淘洗淨，泡發半小時後撈出，擠乾水分。
3鍋內油燒熱後，倒入蔥、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入 黃酒。
4倒入梅乾菜、八角、乾辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有 食材。
5大火燒開後，改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右，至湯汁快收乾，按 口味加入適量鹽，即可。

貼士：

梅乾菜軟�多汁，有紅燒肉和蝦的香味，但又不膩，剩的湯汁能做麵條澆頭