梅花魚肚

梅花魚肚，是由水發魚肚、蝦茸、雞蛋黃、南瓜子仁、精鹽、蔥姜水、雞精、蟹黃、胡椒粉、紹酒蒸製而成，特色是造型美觀，口味鮮醇。

用料

水發魚肚、蝦茸、雞蛋黃、南瓜子仁、精鹽、蔥姜水、雞精、蟹黃、胡椒粉、紹酒。

製作

梅花魚肚

1.首先將水發魚肚放在菜墩上，用梅花磨具刻下。蝦茸加雞蛋黃、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、蔥姜水拌勻。

2.將調好的蝦茸，放在刻好的魚肚上，上面放上南瓜子，最後放上蟹黃加以點綴。

3.將做好的魚肚放在盤中，上籠屜蒸熟取出，擺在已經點綴好的盤中。

4.炒鍋內放湯，加雞精、胡椒粉、精鹽，用濕澱粉勾芡，淋入明油，出鍋澆在梅花魚肚上，即成。