梅花粥

梅花粥

梅花粥是廣東省傳統的名小吃。 梅花粥,出自《老老恆言·粥譜》。《采珍集》:“綠萼花瓣,雪水煮粥,解熱毒。”按:兼治諸瘡毒。梅花凌寒而綻,將春而芳,得造物生氣之先。香帶辣性,非純寒。粥熱加入,略沸。《埤雅》曰:“梅入北方變杏。 ”小雪,一碗梅花粥,雖不得雪水,也是冬日況味了。 取白梅花5克,粳米80克,先將粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連續吃三五天。梅花性平,能舒肝理氣,激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳,健康者食用則精力倍增。

基本信息

基本信息

梅花粥是一款美味菜譜,屬於粵菜菜系,主要原料有梅花、粳米等,這道菜能舒肝理氣,激發食慾。

【菜譜名稱】梅花粥
【所屬菜系】粵菜

【所屬類型】健康菜譜

基本特點

梅花性平,能舒肝理氣,激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳,健康者食用則精力倍增。 取白梅花5克,粳米80克,先將粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連續吃3-5天。

食品用料

梅花粥 梅花粥

粳米 20g

綠萼梅 一小把

梅花 5-7朵。

食品做法

1、將梅花分瓣洗淨,控乾水分,粳米揀去雜質,淘洗乾淨,瀝水待用。

2、粳米浸泡2-3小時。

3、將鍋放在火上,加入適量的清水燒開,下入粳米,以旺火燒開,打去浮沫,轉小火煮成稀粥,再加入梅花瓣和白糖,略煮,即可離火食用。

4、煮粥,用燃氣和電壓力鍋均可。

5、喝前讓粥沸一次,加入梅花,煮5-10min。

注意

新鮮梅花不易得,用曬乾的綠萼梅,香氣清新,味道微酸。

梅花粥療方

花蕾含揮髮油,主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。

微酸,澀,無毒。能夠舒肝,和胃,化痰。

紅梅花清肝解郁,治頭目痛;綠萼梅乎肝和胃,止脘痛,頭暈,進飲食。

治梅核氣,肝胃氣痛,食欲不振,頭暈,瘰癧。

宜放入密封罐與密封袋中,保存於通風陰涼、乾躁處,以防蟲蛀、受潮。

花冠紅色者,稱為紅梅花,形態與白梅花相似,但較白梅花稍大,花冠淡紅色,重瓣,萼紅褐色。主產四川、湖北等地。但藥用以白梅花為主,紅梅花則較少使用。

白梅花有減輕白細胞下降和活血化瘀作用。但飲茶應適時適量,清晨可泡一杯不宜太濃,每天茶水總量不超過1000~1500毫升。還有可煮粥,梅花粥 : 取白梅花5-7朵,掰下花瓣,用清水洗淨待用。將100克粳米洗淨入鍋煮至粥熟,加入白梅花、適量白糖,略沸即成。此粥能舒肝理氣,健脾開胃,醒腦明目。

1.

花蕾含揮髮油,主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。

2.

微酸,澀,無毒。能夠舒肝,和胃,化痰。

3.

紅梅花清肝解郁,治頭目痛;綠萼梅乎肝和胃,止脘痛,頭暈,進飲食。

4.

治梅核氣,肝胃氣痛,食欲不振,頭暈,瘰癧。

5.

宜放入密封罐與密封袋中,保存於通風陰涼、乾躁處,以防蟲蛀、受潮。

6.

花冠紅色者,稱為紅梅花,形態與白梅花相似,但較白梅花稍大,花冠淡紅色,重瓣,萼紅褐色。主產四川、湖北等地。但藥用以白梅花為主,紅梅花則較少使用。

7.

白梅花有減輕白細胞下降和活血化瘀作用。但飲茶應適時適量,清晨可泡一杯不宜太濃,每天茶水總量不超過1000~1500毫升。還有可煮粥,梅花粥 : 取白梅花5-7朵,掰下花瓣,用清水洗淨待用。將100克粳米洗淨入鍋煮至粥熟,加入白梅花、適量白糖,略沸即成。此粥能舒肝理氣,健脾開胃,醒腦明目。

適應症

適用於肝胃氣滯,梅核氣,胸悶不舒,噯氣食少,食慾減退,消化不良等。

粥義解說

梅花,為薔薇科落葉喬木梅的花蕾,每年1 ̄2月間採集含苞待放的花蕾,攤開曬乾,備用。梅花分白梅花與紅梅花兩種,白梅花產於江蘇、浙江等地,以花勻淨、完整、含苞末放、萼綠花白、氣味清香者為佳,所以,中醫處方時,常寫"綠萼梅"。紅梅花主產於四川、湖北等地,但藥用以白梅花為主。
中醫認為,梅花性平無毒,入肝經,有疏肝理氣,和胃止痛之功,《本草綱目》言其"味酸澀,無毒",是中醫常用的舒肝和胃藥,常用於梅核氣(是指咽部有梗塞感,但無任何陽性體徵,屬於神經官能症的一種),肝胃氣痛,胸悶不舒,食慾減退等,煮粥服食,疏肝健脾,對肝胃氣痛,鬱悶不舒,飲食減少等,有比較明顯的治療效果。

營養價值

疏肝理氣,健脾開胃。適用於慢性胃炎肝胃氣滯、胸悶不舒、暖氣、食慾減退、消化不良等。

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