桑給巴爾式雞

主料：淨嫩肉雞1隻（約重2000克）。 輔料：生菜葉10克。 1.將雞從背劈開去大梁骨，斬去雞頭、腳、尾尖，切成3厘米的核桃塊，用清水沖洗血污，瀝盡水分。

製作材料：

主料：淨嫩肉雞1隻（約重2000克）。
輔料：生菜葉10克。
調料：番茄1000克,檸檬150克,乾辣椒10克,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯750克（見本鮮味型）。

特色：

酸香微辣，鹹鮮清爽。

做法：

1.將雞從背劈開去大梁骨，斬去雞頭、腳、尾尖，切成3厘米的核桃塊，用清水沖洗血污，瀝盡水分。將番茄洗淨，燙去皮、籽，切3厘米的滾刀塊。
2.鍋炙好，下入雞塊、乾辣椒、胡椒粉、鹽、雞清湯，燒開，蓋上蓋，改用文火�（燜）至八成熟，下入番茄塊，燜熟，擠入檸檬汁，盛入湯盤，撒上香菜葉即成。