歷史淵源
桃紅葡萄酒世界上第一瓶葡萄酒其實是桃紅葡萄酒。受技術的限制，當時的人們只能用手或腳來擠壓產生葡萄汁液，並沒有經過浸皮的工序，因此得到的葡萄酒顏色不像紅葡萄酒那么深，但也不像白葡萄酒那么淡。
桃紅葡萄酒，是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個小族群。大多數人都已經習慣了紅酒的艷麗，甚至用“紅酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相當的一部分人喜歡白酒的清爽。紅的白的，各有所愛，就唯獨忽略了介乎於二者之間的桃紅酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會，選酒時幾乎所有人想到的無非是紅白葡萄酒，而沒有人想到具有可愛顏色的桃紅葡萄酒。
桃紅葡萄酒色調桃紅葡萄酒世界各地也都有生產，美國加州的White Zinfandel，法國盧瓦河谷的Rose d’Anjour，羅訥河谷的Travel都是很有名的產品。但是產量最大而且最有名的還是法國南部的普羅旺斯地區。南法熱情的陽光，並沒有帶給葡萄酒熱烈強硬的風格，反而造就了普羅旺斯桃紅酒溫和慵懶的特性，特意要和蔚藍的海水與天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懶曲調搭配起來一樣。
桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息。桃紅葡萄酒的生產歷史很早，但由於市場推廣的原因，在中國一直沒有興起。但作為葡萄酒從顏色劃分的三大正宗品類，桃紅在葡萄酒成熟國家早已是非常暢銷，並且是銷量持續上升的酒精類飲料之一。
釀造方法
桃紅葡萄酒釀酒用的葡萄分為兩種，一種是用來釀造紅葡萄酒用的黑葡萄類，這些葡萄肯定是深紅至黑色的；另一類是為釀造白葡萄酒的白葡萄類，這一類葡萄大部分是青綠色的，比如莎當妮，白蘇維翁，雷司令等，但是也有小部分時紅色的，比如瓊瑤漿，威格妮和某些克隆的灰皮諾等。而桃紅，卻可以游任於兩大類葡萄之間釀造。歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮諾（PinotNoir）等，幾乎每一種葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。
可以分為以下幾種：
選用顏色很深的黑葡萄進行釀造，比如加本力蘇維翁，設拉子等，採摘葡萄之後馬上連皮進行榨汁，讓葡萄皮的色素在榨汁的同時融到酒裡面，喝慣了波爾多風格的紅葡萄酒，偶爾來一瓶用Cabernet Sauvignon釀造的桃紅也是不錯的選擇。
選用顏色相對淺一點的黑葡萄進行釀造，比如Grenache, 這是法國南部和西班牙經常使用的葡萄品種，有短暫時間的浸皮過程，常常不超過48個小時。
在香檳地區，常常選用紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種莎當妮混合釀造桃紅的香檳，但也有100%採用黑皮諾通過“放血（saignée）”方法釀造的桃紅香檳，比如最著名的Laurent Pierre Rose,這款鼎鼎有名的桃紅香檳一直在奧斯卡頒獎晚會中使用。因為很難把握的工藝握從而造成釀成的顏色不統一而導致使用此方法的酒莊少之又少。
如法國Menerbes小鎮的Domaine de la Citadelle酒廠業主Alexis Rousset-Rouard表示，桃紅酒在普羅旺斯以外的地區也廣受歡迎。Alexis說：“幾年前，美國根本不進口法國桃紅酒，因為法國桃紅多為乾型酒，不甜。美國人更喜歡甜味的桃紅酒。現在我們向美國出口的桃紅酒增長10％。”部分原因在於釀造方法不斷改進，提升了桃紅酒的質量。現在桃紅酒的釀製方法主要有兩種，通過浸皮法或採取"Saignee" 方式，即將大顆粒的未濃縮的葡萄“放血”。
“浸皮法”是將紅皮葡萄攪碎後，讓果皮與果汁經過短時間接觸浸泡（大約兩至三天），直到果皮中的色素完全滲入果汁，然後進行擠壓，將果皮去掉。這與紅酒的釀製不同，紅酒釀製時，果皮與果汁充分浸泡，直到發酵過程結束。
“放血”方法通常用於釀製更為濃縮的深粉色桃紅酒。這時葡萄必須經過浸泡，起初果汁連同果實一起發酵，但浸泡時間比紅葡萄酒短，一旦獲得合適的顏色，果汁如同放血般從槽中引出，然後按照白葡萄酒方式繼續發酵。
Leclercq也採用上述兩種方法釀製桃紅酒，並表示現在人們似乎更偏愛低度桃紅酒。為了達到低度效果，Leclercq通常在清冷的早晨採收葡萄，採摘後讓果皮與果汁接觸14小時後開始壓榨，“因為放置的時間越長，顏色越深。”Leclercq的桃紅酒多採用黑格海娜、神索（Cinsault）以及西拉三個品種釀製。
產品優勢
桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒有著自己獨有的優勢。桃紅幾乎可以與所有的菜餚搭配，能給消費者帶來更多的便捷。在提出專業生產桃紅的同時，還提出致力於生產最適合中國人口味的葡萄酒。國家級評酒員，由於中國人的飲食結構與西方有著巨大差別，在西方盛行的乾紅更多的是為了與西方牛排等食物進行搭配，而中國則以蔬菜為主要菜餚，因此桃紅比干紅更適應中國人的口味。
2006年底，桃紅在北京、秦皇島以及南方部分城市上市。北京是我國葡萄酒市場競爭最激烈的城市之一，除了三大葡萄酒巨頭之外，還有本土的龍徽、豐收，以及進口葡萄酒，公司董事長張寶翼卻自信地說：“雖然競爭激烈，但是對於桃紅葡萄酒來講卻沒有競爭，加上北京葡萄酒市場比較成熟，更有利於夏都桃紅的銷售。”桃紅在各個市場表現良好。
創新的產品、差異化的行銷，以及強勢媒體的宣傳，在短時間內取得了令人矚目的成績。集中精力建設酒窖、基地等基礎設施，為夏都釀造好酒夯實了基礎，同時努力開發新工藝，使桃紅擁有了自己獨有的特點。針對不同終端的特點，開發出了適合夜場、商超、酒店等不同終端的產品，在產品的包裝上儘量展示其時尚的元素，採用了烤花酒標、塑膠彈性體瓶塞等國內葡萄酒很少採用的包裝材料。
將自己定位為專業的桃紅酒生產企業，在目前乾紅熱的葡萄酒行業里體現出了足夠的智慧和長遠目光，隨著我國葡萄酒消費的逐漸成熟，特別是葡萄酒文化的推廣和消費者文化層次的提高，桃紅葡萄酒前景良好。
產品系列
桃紅葡萄酒普羅旺斯桃紅葡萄酒（Provence）主要由歌海娜、西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄混釀而成，其葡萄酒清澈，口感圓潤，果味濃郁，帶有乾櫻桃，柚子和香草的風味。作為法國第一大桃紅葡萄酒產區，普羅旺斯流傳這樣一句諺語：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。
與普羅旺斯桃紅葡萄酒相比，黑皮諾桃紅葡萄酒的色澤要略深一點。雖沒有普羅旺斯桃紅葡萄酒的精緻花香，但同樣色澤明亮，酸爽怡人，果香濃郁，伴隨著草莓和甜瓜等風味。
丹魄桃紅葡萄酒（Tempranillorose）的口感比上面兩種都要辛辣一些，但同樣有著清新的漿果風味。與里奧哈葡萄酒（Rioja）一樣，丹魄桃紅葡萄酒帶有明顯的青椒風味，它還帶有與普羅旺斯桃紅葡萄酒類似的精緻花香味。
桃紅葡萄酒的十種色調白仙粉黛桃紅葡萄酒（WhiteZinfandel），得益於一次非常有趣的“意外”。它的色澤呈粉紅色，口感偏甜，價格低廉。因為以上原因，白仙粉黛桃紅葡萄酒一時聲名大噪。它帶有明顯的熱帶水果風味，比如鳳梨、香蕉等，極其適合與意大利麵、其他蔬菜為主菜餚的搭配。
梅洛桃紅葡萄酒（WhiteMerlot）的出現與白仙粉黛桃紅葡萄酒（WhiteZinfandel）如出一轍。它是甜型的，帶有覆盆子和果醬的味道。此外，它與白仙粉黛桃紅葡萄酒一樣，可搭配的食物種類多樣，與酸度高的食物搭配可以凸顯出葡萄酒的酸甜口感。
桑嬌維塞桃紅葡萄酒（Sangioveserose）口感活潑，結構平衡，果香豐富濃郁，伴隨著小紅莓、樹莓和蜂蜜的風味。
“紅葡萄之王”赤霞珠（CabernetSauvignon）也常被用來釀造桃紅葡萄酒。它的色澤比桑嬌維塞桃紅葡萄酒和丹魄桃紅葡萄酒要深，口感豐富，帶有柑橘、皮革、煙燻和青椒的風味。相比其他桃紅葡萄酒，它更為強勁爽脆。赤霞珠桃紅葡萄酒可以與海鮮和蔬菜拼盤搭配享用。
西拉桃紅葡萄酒（Syrahrose）呈殷紅色，酸度充足，充滿令人垂涎欲滴的新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙燻、胡椒等香料風味。美國加州和澳大利亞盛產西拉桃紅葡萄酒。
阿布魯佐蒙特布查諾桃紅葡萄酒（Montepulcianorose）呈深粉紅色，口感更接近平滑、輕酒體的乾紅葡萄酒，而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查諾桃紅葡萄酒酒體中等，常帶有丁香、肉桂、陳皮和乾果的風味。這類酒被人們貼上“cerasuolo”的標籤，在義大利語中的意思的“紅櫻桃”。
塔維勒（Tavel）是羅訥河谷（RhoneValley）的子產區，專注釀造獨特的桃紅葡萄酒。這裡出產的桃紅葡萄酒往往由歌海娜葡萄釀造而成，它的顏色在桃紅葡萄酒中是最深的一種，風味濃郁，所以也適合紅葡萄酒愛好者飲用。
品酒氛圍
品酒氛圍1、吃飯時，當她點了魚，而他要吃肉，或者反過來的時候。
2、當感覺紅酒有點太過於強烈刺激的時候。
4、夏日的陽光下享受戶外野餐的時候。
5、想要讓你的兒子、女兒、朋友、伴侶甚至你自己遠離可樂的時候。
6、周日上午，睡個懶覺起來吃“早午餐”，伴著雞蛋的時候。
7、想要慶賀春天、夏天或者其他什麼自己想得出的東西即將到來的時候。
8、和火腿或者豬肉一起吃的時候。
9、當你想往葡萄酒里加冰塊兒的時候。
10、吃情人節晚餐或者任何類似浪漫的時候。
發展策略
第一，戰略決定未來
用傳統做乾紅的行銷方式來做桃紅並不是首選。苦口婆心地說服經銷商是沒有用的。經銷商不願意推還是不能真正地獲得發展。用傳統廣告行銷的方式也沒有必要，因為沒有人願意用自己的錢去教育大眾，為大家做好事。那么，對於桃紅企業來說，必須要清楚，桃紅的開發生產本身就是戰略高於戰術的。企業的真正發展靠的是戰略，單靠戰術僅僅能取得局部的勝利，只有戰略的的正確才能取得全局的勝利。毛澤東確定農村包圍城市的戰略指導思想，保證了工農紅軍的血脈，為日後的發展奠定了基礎，至於每一場戰役怎樣打則要根據情況進行部署。行銷中講究的一點是搶占至高點，桃紅酒的開發便是搶占至高點的重要策略。企業必須明白，我們無法和張裕、王朝、長城等強勢品牌抗衡，也不希望弄虛作假，又想做自己的品牌，又沒有多少錢。在此情況下，搶占至高點是企業的發展捷徑。明白了這層意義，企業便需要堅定信心，不能因為短期內沒有銷售而動搖信心。殊不知，你已經走先了一步。
第二，明確企業定位及發展方向
做桃紅的企業都有一個顧慮：單獨生產桃紅風險太大，也得不償失，所以乾紅也得做。兩頭都要可能兩頭都做不好。如果你的企業定位是桃紅生產企業，那么，你的乾紅可以生產，但最好用其他品牌。如果一定要用同一個品牌，那么，你的企業定位就不應該用桃紅定位，只要把桃紅作為一個產品系列即可。但對於中小企業來說，僅僅推出一個產品系列是不夠的，你根本就不可能占據市場的至高點。這是一對矛盾體。只要確定了桃紅的定位，就必須將桃紅研究透徹。
第三，必須有過硬的產品
產品是基礎。桃紅和乾紅競爭的核心在於桃紅的口感更適合中國大眾。為什麼中國人喝葡萄酒願意去加可樂、雪碧？並不是因為這樣省錢喝得多些，更重要的是口感不同。很多人喝乾紅我們都覺得很勉強。可以說，當一個沒有達到真正葡萄酒境界的時候，一切都是裝出來。尊嚴、面子、形象等比拉菲的價格都貴。裝出來的東西不會真實。這就為什麼我們的很多企業老闆當面喝一套背後喝一套。產品作為企業發展的基礎，必須是符合消費者口味的。首先我們承認消費者的口感也需要引導以至於形成習慣，但不可否則的是不同國家、不同地區的文化不同，人們的飲食習慣乃至生活習慣都決定了人們的口感。所以也有一個適應性的問題。桃紅葡萄酒不但具備了葡萄酒的很多營養價值，其口感也是至關重要的。首先我們的企業必須生產真正的桃紅，其次還必須結合消費口感適當地做調整。產品是基礎是每一個企業都認的，但一定要落在實處。
第四，訴求消費者價值
桃紅葡萄酒桃紅酒能不能火起來，這不是問題。桃紅酒沒有火起來，不是產品問題，更不是桃紅酒文化的問題。實際上，桃紅酒的獨特文化正是人們關注的核心。而桃紅酒到目前為止沒有真正得到市場的認可，就是因為我們的品牌文化並沒有打動消費者的內心。首先我們必須明確，一個產品、一個品牌它能給予消費者的到底是什麼？如果僅僅是物理屬性，那么這個世界不需要競爭。你的生產基礎上的很多理由只要讓我覺得很可信，這也就夠了。對消費者而言，關注的是“購買的理由”！這一點相當重要。消費者的購買過程始終是一個複雜而簡單的情感表現。消費者購買產品和這個產品的質量多么多么好是沒有必然聯繫的。就象香菸，吸菸者都知道有害，但因為能給他帶來其他方面的價值，所以照抽；喝酒的基本都知道葡萄酒有益健康，但該喝啤酒還得喝。我們承認產品屬性對消費者是有價值的，在某些特殊商品上是決定性的，但對於葡萄酒、對於桃紅酒來說，更重要的在於如何界定消費者價值。只有對消費者價值真正地關注，由此而制定的品牌推廣策略才更有效，才能逐步建立自己的核心競爭優勢，也才能真正地實現根本性發展。
對桃紅酒品牌來說，如何活化品牌至關重要。我們的企業幾乎都在訴求“產地、品種、原料、工藝、歷史”等等。這沒有錯誤，但不應該將此作為所有的核心。上述這些條件，是釀造好酒的前提，但絕對不是“消費者購買的理由”，消費者真正關注的並不是這些。要深究品牌個性的購買動機，從而明晰品牌個性，讓品牌個性賦予消費者一些逼真的東西，這些東西會超越品牌定位。品牌個性也使品牌在消費者眼裡活起來，這些元素能夠超越產品的物理性能。
第五，品牌主張必須鮮明
品牌主張是一種市場承諾，它極力在滿足人們的某種需要。我們從品牌主張和品牌形象的關係上講，品牌形象的建立在很大程度上依賴於品牌主張的訴求。成功的品牌傳播必須遵循一條原則：就是不可背離品牌的核心價值主張。縱觀國際成功的知名品牌，無一不是如此運作。可口可樂的時尚進取的核心精神品牌主張永遠不會改變；舒膚佳的核心價值主張是“除菌”功能，“一切為了家人健康”成了目前市場傳播的主題語；佳潔士的核心價值主張“防止蛀牙”，其每一則廣告都圍繞這一主題展開；萬寶路的粗獷、豪邁的拼搏精神，一直延續了50多年仍顯無窮魅力；“人頭馬一開，好事自然來”是人頭馬的品牌主張，它給人們帶來的品牌形象就是“如意、吉祥”的酒。諸多例子舉不勝舉。
桃紅葡萄酒企業一定要做品牌。一方面市場沒有真正能代表桃紅的品牌，中小企業有這個機會；另一方面，知名企業或者品牌也不會在短期內跟桃紅產品。我們更希望他們能跟，跟的越多越好，最終桃紅必須大家一起才能做起來。
在品牌運作上，桃紅企業必須提出鮮明的品牌主張。對這個問題，我們必須明白桃紅的文化。桃紅的文化就是一種休閒的生活文化，一種精彩的生活主張。在此基礎上進行演繹才會更加有效。
第六，建立的獨特的行銷模式
桃紅葡萄酒傳統的模式是代理商制度，廠商矛盾永遠都不可能解決。雙方共同發展原本就是一句真實的謊言，連雙方自己都不相信，但還要假腥腥地掛在嘴邊。而本質上都在盤算著風險到底誰來擔。一句話，廠家不推動代理商肯定不願意推，代理商不願意做，廠家也不願意加大力度。這種狀況下，市場的表現肯定好不到哪去。所以對於中小企業來說，採用直接控制終端的方式更好一些。選擇一個屬於自己的區域市場，而且不要離的太遠，然後集中優勢資源，以直接操作控終端的方式進行操作。或者選擇一個戰略合作夥伴，企業設立辦事機構，協助經銷商做好市場，或者由企業做好市場之後再交給經銷商。總之，如果我們的經銷商很小，或者僅僅拿了很少量的貨以嘗試的心理去做，很可能會做砸，最後雙方都會相互抱怨，還會得出一個判斷：桃紅不行，消費者不接受。
第七，4步開拓市場
對桃紅酒生產企業，必須要明確這樣的4個思路：“挑”、“選”、“搶”、“守”。“挑”是要挑選區域市場。區域市場雖然一線城市消費能力很強，但畢竟太激烈，我們沒有錢去進行競爭，所以選擇二線城市相對更穩妥一些。其實中國的二線城市很多消費能力也不弱，甚至在個別二線城市比所謂一線城市還厲害。越是二、三線城市可能消費能力越不能低估。必須通過明確自己的消費區域，包括渠道。企業不應該在全國範圍內撒網，而應該集中一點。區域太大對企業的控制力是一個嚴峻的考驗。區域的挑選必須考慮到消費特性。其次是“選”，選經銷商。選經銷商不是找老婆，而應該是找“情人”。老婆可以和你過一輩子，但經銷商不會，廠商之間的關係就是情人的關係，各取所需。情人發展好了，也可以成為老婆，老婆發展不好，雙方也得離婚。所以經銷商不在大小，經銷商沒有好與不好之分，關鍵在於“合適”。其次是“搶”，市場的空白是沒有那么多的，往往需要我們從別人手中搶過來。從同行手中、從競爭對手手中、從啤酒、白酒手中搶過來，特別是從乾紅的手中搶過來。搶的時候必須通過終端產品推廣來進行。最後是“守”，一個山頭攻下來，必須要能守住。只有守住核心市場的核心渠道，才能形成合力，最後發展起來。
