桃仁炒香菇

桃仁炒香菇，原料有香菇、桃仁等，鹹鮮味，味道可口。

基本信息

• 中文名：桃仁炒香菇
• 主要食材：香菇、桃仁

基本資料

菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滑炒

製作材料：

主料：香菇（鮮）250克,桃仁100克
調料：鹽3克,味素2克,黃酒10克,白砂糖5克,姜4克,香油5克,澱粉(豌豆)8克,色拉油50克
桃仁炒香菇的特色：
清脆鹹鮮，肥嫩爽口。

製作工藝：

1.將香菇去蒂，洗淨，每個香菇用斜坡刀片成三片；鮮桃仁去皮，洗淨；姜洗淨去皮切成末；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，把香菇片、桃仁投入速炸一分鐘，炸去水分，半熟時撈出瀝油，原鍋留少許底油，燒至七成熱，下薑末熗鍋，放入炸過的香菇片和桃仁，加入紹酒，顛翻幾下，放精鹽、白糖和素湯，燒開後滾上兩滾，加味素拌勻，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。
桃仁炒香菇的製作要訣：

桃仁炒香菇

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。