桂花肉片

桂花肉片是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維鬆開，切成小塊用糖、鹽酒略醃一下。 雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然後把醃好的肉拌入。炸油燒至8成熱，將肉塊逐個放入，略炸撈起，待油溫回升後復炸至金黃，撈起滴乾油。加入糖、醋、鹽、麻油生粉、味素埋獻盛起。

食材

瘦肉半斤，雞蛋兩個，糯米粉二兩，生抽、糖、醋、酒、鹽 、麻油適量；

製作方法

1、瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維鬆開，切成小塊用糖、鹽酒略醃一下。

2、雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然後把醃好的肉拌入。

3、炸油燒至8成熱，將肉塊逐個放入，略炸撈起，待油溫回升後復炸至金黃，撈起滴乾油。

4、加入糖、醋、鹽、麻油生粉、味素埋獻盛起。