菜品特色
菜系: 家常
工藝: 小吃
口味: 香甜
烹調時間: 10-20分鐘
功效: 補血
做法
做法一
材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙。
製法：
1、桂圓肉干用溫水洗淨。
2、取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。
做法二
桂圓燉蛋製作主料：雞蛋2枚 桂圓乾3顆
製作輔料：枸杞6粒 紅棗4顆
製作調料：白砂糖5g
製作步驟
1、取一隻小碗，倒入半碗溫水，在溫水中再打入兩枚雞蛋，不要打散，保持雞蛋原形。
2、在打了雞蛋的碗中放入桂圓乾、枸杞、紅棗、白砂糖。
3、將碗放入蒸鍋內，大火隔水蒸，鍋開後，再蒸十分鐘取出即可。如果想吃口感嫩一些的，七八分鐘就可以。
桂圓燉蛋注意事項 1.水溫很關鍵。2.雞蛋要打在溫水中，水溫大概在40度左右，手指放入時有溫熱感，不能有燙的感覺。營養價值李時珍在《本草綱目》中記載：“食品以荔枝為貴,而滋益則龍眼為良“。桂圓燉蛋能補氣血,益心氣,安神美容”。 做法三 食材：雞蛋200克，桂圓肉15克，白砂糖20克。 做法：1.桂圓肉洗淨，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎。2.雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻。3.將蛋液放一深碟內，用大火蒸約10分鐘，即可進食。
