桂北醋血鴨

桂北醋血鴨是一道菜品，主要製作材料有鴨血、五花肉、芹菜、辣椒、茄子等。

原料：
鴨血、五花肉、姜、酒、油、鹽、五花肉、大蒜、芹菜、辣椒、茄子。
做法：
1、鴨子一隻，請別人代宰殺，鴨血做成醋血；
2、鴨子斬件，加入姜，酒，油，鹽醃十五分鐘待用；
3、少許五花肉，切成薄片，備用；
4、大蒜，芹菜切段，青紅辣椒適量；
5、茄子一個，切成小段，泡在水裡，以防茄子變色；
6、在鍋里加少許生油，把五花肉放進鍋里煎至出油，然後把鴨肉放到油鍋里爆炒五分鐘，加適量的醬油和少許水，調小火燜二十分鐘，待鴨肉完全入味後，加調料翻炒；
7、最後把醋血倒入已經鍋里，翻炒幾下後，加茄子入內繼續翻炒，調小火燜個五六分鐘即可。