桂北菜

桂林菜口味醇厚，色澤農重，善純扣，嗜辛辣，尤長於山珍野味入菜。名菜有紅扣果子狸、雙冬燒竹鼠、蛤蚧燉金雞、五彩黃絲、清蒸灕江桂魚、荔芋扣肉等。

桂林民族風味菜製法獨特，富有鄉土氣息。壯族擅長以狗肉制菜，還有魚托、酥雞、清蒸豆腐圓、酸筍炒牛肉等。侗族的竹肉、苗族的竹板魚、毛難族的烤香豬也各具特色。