清蒸豆腐圓

用豆腐和瘦豬肉等蒸製而成。是廣西壯族地區常年食用的菜餚，每到年節常備此菜。成菜清鮮味美，嫩滑適口，老少鹹宜。

產地

中國廣西。

特點

成菜清鮮味美，嫩滑適口，老少鹹宜。

工藝

清蒸豆腐圓

用豆腐和瘦豬肉等蒸製而成。清蒸豆腐圓，是廣西壯族地區常年食用的菜餚，每到年節常備此菜。後來經菜館稍加改進後，成為廣西地區的一道名菜。將水豆腐拌成泥狀，和入雞蛋。把瘦豬肉、花生米、豬油渣、糟米飯、水發香菇、蔥花一起斬成茸，加調味攪成肉餡，把肉餡包在豆腐泥內，做成圓球狀，放進抹上一層油的盤子裡。上籠蒸30分鐘，出籠後將盤中原汁下鍋燒開，加濕澱粉少許勾流芡，澆在豆腐球上即成。