核桃熘豆腐

核桃熘豆腐，美食，主要原料有豆腐(北)250克,核桃100克。

製作材料

主料：豆腐(北)250克,核桃100克
輔料：雞蛋清50克
調料：植物油20克,醬油5克,醋3克,白砂糖3克,鹽3克,澱粉(玉米)4克,大蔥5克,辣椒(紅,尖,乾)10克

製作方法

1. 將豆腐上鍋蒸熟，控水，切成長方形薄片，加入精鹽拌勻；
2. 蛋清加水澱粉調勻成蛋糊；
3. 乾辣椒洗淨切成片；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋注油燒至四成熱，下入桃仁炸至淺黃色，撈出控油；
6. 將豆腐片平鋪，逐片均勻地抹上蛋清糊，放上桃仁，捲起來，蘸上蛋清糊，下入五成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出裝盤；
7. 炒鍋注油燒熱，下入乾辣椒片、蔥段炒香，加入醬油、白糖、醋、少許水燒開；
8. 用水澱粉勾芡，倒入炸好的豆腐卷，翻炒均勻即可。