核桃淮山芡實豬展湯

核桃淮山芡實豬展湯是一道美味湯譜，主要原料有核桃、芡實、淮山等，這道菜具有健脾益胃、滋腎固精、補氣養血之效。

連連秋雨，氣溫亦逐漸下降。這種天氣下養生湯品宜健脾益胃、滋腎固精、補氣養血，但亦不宜大補溫熱，核桃淮山芡實煲豬月展正是這類的湯水了。核桃又名胡桃，原產西北，漢代由張騫出使西域歸來時帶到中原栽培。其營養特點是含豐富的不飽和及單飽和脂肪酸，蛋白質和較多的磷質、鈣質和各類維生素。中醫亦認為它有補腎固精、溫肺止咳，益氣養血、補腦益智、潤腸通便、潤燥化痰、補肝烏髮的作用。廣東民間在秋冬時常作煲湯和菜餚的材料。
材料：核桃100克、芡實50克、淮山25克、豬月展肉400克、生薑3片。
烹製：核桃最好挑有衣的，與各藥材洗淨，稍浸泡；豬月展肉洗淨，整塊不用刀切。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個小時。