栗子土豆燒排骨

栗子還熱時,很容易就把殼和衣去掉;土豆炒過,燜時就不容易溶掉;排骨如果有骨,可以先出水,再用蒜蓉,生抽炒香,不需要醃;各人爐頭火力不同,要自己調整 (不要太猛火)。

基本信息

• 中文名：栗子土豆燒排骨
• 主要食材：栗子、土豆、排骨

菜名

栗子土豆燒排骨

材料

排骨450克，栗子8顆，蒜蓉15克，土豆4-6個，去皮，切塊，青蔥1棵，切丁，生抽15克，鹽適量，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法

1.排骨用醬油、糖、鹽先醃10分鐘, 再加生粉、水和油醃5分鐘，栗子煮10分鐘，趁熱去殼，去衣。
2.大火下油起鍋，炒香土豆至金黃，放入煲內，加水至蓋過土豆，中火燜10分鐘。
3.大火下油起鍋，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，連同栗子加入煲內，加水至材料3/4身位，中火繼續燜20分鐘，加生抽和鹽調味，灑上蔥花即可。