栗子四季豆紅燒肉

栗子四季豆紅燒肉是一道美食，主要製作原料有豬五花500克、四季豆200克、栗子250克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養豐富的家常菜餚。

主料

豬五花500克四季豆200克
栗子250克
輔料
八角1個花椒1小撮
乾辣椒8個姜一塊
老抽25ML料酒15ML
糖8克鹽5克

做法步驟

1.栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗淨切塊涼乾水份。鑄鐵鍋小火加熱後，倒少量油，油七八成熱後放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦後撈出備用。
2.鍋內留底油加入八角、花椒、乾辣椒、薑片炒出香味。
3.再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之後加入熱水沒過食材表面即可（因為鑄鐵鍋密閉性相當好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些）
4.蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。
5.30分鐘後，加入栗子、四季豆再燜15分鐘，最後調入鹽，糖大火收汁即可。

小貼士

帶皮栗子用開水煮開後關火，稍涼後撕去表皮，並泡入冷水中防止氧化變黑。
栗子燒久了容易碎掉，所以要掌握好時間
五花肉加入老抽和料酒後要炒幾下，再加入開水，炒過的老抽會更香
如果不吃辣，可以去掉配料中的乾辣椒。