概述
柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有多種胺基酸和鈣、鐵、鈉等多種礦物質。霜降前後柿子成熟，用旋柿子車削皮、爆曬、捂汗、吹風、出霜，使之軟化、糖化，製成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為“毛貨”、“淨貨”兩種：柿蒂外沿剝光者為淨貨，不剝者為毛貨。
柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”；灰餅橢圓，個小、質硬、肉色深褐，甜度稍次於水餅，但耐久貯，適於遠銷。
柿餅食用，甜味持久，夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風味。用撕碎的柿餅沖開水飲用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿餅製成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。
柿霜餅性味甘、涼，為清上焦、益脾胃之藥中果珍，治肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、消渴等疾病。
藥品簡述
藥名：柿霜餅漢語拼音：
英文名：
拉丁植物動物礦物名：
功效分類：
科屬分類：
性味：甘，涼。
歸經：《本草匯言》:入手少陰、太陰經。
功能：清熱，潤燥，化痰。
主治：治肺熱燥咳，咽乾喉痛，口舌生瘡，吐血，咯血，消渴。
用法用量：內服:沖服，1～3錢；或配合它藥作丸噙化。外用:撒敷。
藥材基源：為柿科植物柿的果實(柿子)製成柿餅時外表所生的白色粉霜。
採收儲藏：
炮製方法：取成熱的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月後，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅，其上生有白色粉霜，用箒刷下，即為柿霜。將柿霜放入鍋內加熱熔化，至成飴狀時，倒入特製的模型中，晾至七成乾，用刀鏟下，再晾至足乾即成柿霜餅。
宜置陰涼高燥處，防止潮解。
用藥禁忌
風寒咳嗽忌服。化學成分
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。常用選方
1、治傷酒內熱、多痰、多嗽、多喘，及老人痰火為患:柿霜、黃芩(酒炒)、天門冬(去心，酒煮搗膏)、橘紅、瓜蔞霜各一兩，海石(煅)、桔梗、真青黛各五錢，風化硝三錢。除天門冬搗膏外，余藥俱為細末，和入天門冬膏，煉蜜丸，彈子大。食後含化一丸。(《本草匯言》)2、治咽喉嗽痛:柿霜、硼砂、天冬、麥冬各二錢，元參一錢，烏梅肉五分。蜜丸含化。(《沈氏尊生書》柿霜丸)
3、治臁脛爛瘡:柿霜、柿蒂等分。燒研敷之。(《衛生雜興》)
文獻論述
1、《綱目》:柿霜，乃柿精液，入肺病上焦藥尤佳。2、《本草經疏》:柿霜，其功長於清肅上焦火邪，兼能益脾開胃。
3、《本草匯言》:柿霜，清上焦虛火之藥也。如病久畏藥味者，用此可作藥中果珍，每日早晚白湯調服數錢。
4、《本經逢原》:乾柿白霜，專清肺胃之熱。在元氣未漓，可勝寒潤者，用之固宜，但虛勞煩嗽喘乏，得此鬱閉虛陽，病根日固，與埋薪灰燼何異。
5、《醫學衷中參西錄》:柿霜入肺，而甘涼滑潤。其甘也，能益肺氣；其涼也，能清肺熱；其滑也，能利肺痰；其潤也，能滋肺燥。
6、《滇南本草》:治氣膈不通。
7、《滇南本草圖說》:消痰止嗽。
8、《本草蒙筌》:治勞嗽。
9、《綱目》:清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛。
10、《本草求真》:治腸風痔漏。
11、《隨息居飲食譜》:清肺。治吐血、咯血，勞嗽，上消。
中藥材鑑別
性狀鑑別柿霜:為白色粉狀，易潮解。
柿霜餅:呈扁圓形，底平，上面微隆起，直徑約6厘米，厚約6毫米，灰白色，平滑，易碎裂。氣弱，味甜，並有清涼感。
