柴雞燉雞血

柴雞燉雞血是一道藥膳美食。原料有柴雞、雞血、食鹽、姜、蒜、花椒。

原料

柴雞燉雞血

柴雞一隻，雞血一盤，食鹽，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，小蔥，陳皮，胡椒粉，水均適量

做法

1、鍋中放入清水，倒入雞血燒開，撇去浮沫，煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼透後切塊兒備用
2、柴母雞放到煤氣灶上開火燒掉未去掉的毛毛，或用鉗子拔掉也可以
3、雞洗淨後斬小塊兒備
4、冷油爆香椒粒後濾出，下姜蒜煸出香味
5、加入雞塊兒同炒，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出雞肉里的油份
6、加入一塊兒陳皮後加入沒過雞肉的清水，大火煮開後轉中火燉三十分鐘
7、加入小蔥頭和雞血小火煮三十分鐘即可

貼士

1、柴雞也可以選擇公雞，但母雞燉出來的湯更滋補。
2、雞血後下入，以免煮的過老，但一定要煮透。
3、柴雞燉製的時間要稍微長點兒，這樣燉出來的肉才夠酥爛，更適合小孩兒吃。
4、如果是大人吃，就可以根據自己的喜好加入辣椒或其它調味品。