營養價值
柳香蘑營養十分豐富，富含蛋白質、礦物質和維生素。每100 g柳香蘑乾品中，含粗蛋白21.64 g，粗脂肪1.22 g，粗纖維8.04 g，多糖4.11 g，灰分5.88 g，內含17種胺基酸。其中包括人體必須，但又不能自身合成的8種胺基酸。這說明柳香蘑具有較高的營養價值。
柳香蘑鮮品外形美觀、色彩艷麗，可以跟松茸一樣生吃，口感爽嫩、風味獨特，味比松茸，可以說這是一種百姓家中的松茸。
柳香蘑乾品呈金黃色，有濃郁的菇香，由於其成味物質含量較高，味道十分鮮美，誘人食慾，無論冷調熱炒、或湯或菜，甚至做餡，均可顯示出它獨特的口感及口味，倍受消費者歡迎，是長白山區當地居民一道季節性很強的稀有美味佳肴。
藥用價值
柳香蘑多糖可明顯降低正常大鼠和高脂模型大鼠血脂（膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇）含量，其降低膽固醇作用強於甘油三酯；此外，柳香蘑多糖的降脂作用弱於西藥辛伐他丁、氯貝特, 略強於中藥單味藥膠股藍總甙片、血脂康,明顯強於中藥複方降脂靈片、脂必妥。表明柳香蘑對降低血脂效果非常明顯，是一種不可多得的食用藥用菌。
柳香蘑子實體表面有一層粘質，此粘質經鹽水、鹼溶液、溫水或有機溶劑提取得到的多糖體，具有強烈的抗癌活性。該多糖體對小白鼠肉癌180和艾氏腹水癌的抑制率達80~90%，抗癌效果明顯。
臨床試驗表明，柳香蘑的粘性物質是一類不可多得的核酸類物質，對恢復和增強人體精力、提高體力具有特殊作用。
柳香蘑還可預防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和腦結核菌的感染。
可以說，柳香蘑是一種集營養、療效於一體的商品價值較高的珍稀美味的食用菌。
在松原市菇香食用菌專業合作社潔淨的培養室內，可以看到許多設施和儀器，這些都是控制培養室的溫度、濕度、光照和二氧化碳濃度的。通過這些設施和儀器對整個培養室內的環境進行實時監控，在培養室內營造一個最適合蘑菇生長的環境。
在普通消費者眼中，都認為天然的才是最健康的，工廠里生長的肯定有污染。其實這種想法並不合理，在食用菌工廠這樣潔淨的環境中，可以對蘑菇生長的每一個環節進行控制，更加有效地排除有害物質的污染。而且我們在蘑菇生長過程中，只是為它提供一個適合生長的環境，沒有任何添加劑成分和農藥，為消費者提供更加健康安全的蘑菇。
柳香蘑
柳香蘑