柳松茸

營養分析

柳松茸蛋白質營養豐富，其中蛋白質中有18種胺基酸，人體必需的8種胺基酸含量齊全，賴氨酸的含量高達1.75%，經常食用，能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分，並且有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柳松茸能降低膽固醇、利尿、對小兒低熱、尿床有獨特療效；能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養顏等。因其極高的藥用保健療效，柳松茸被譽為“中華神菇”。

相關人群

一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。
每次數朵即可。

製作指導

柳松茸素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。
與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品。

食療作用

中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。 每100克柳松茸所含營養素如下：
熱量 279 千卡
蛋白質 23.1 克
脂肪 26 克
碳水化合物 56.1 克
葉酸 107.8 微克
膳食纖維 15.4 克
硫胺素 0.32 毫克
核黃素 01.48 毫克
尼克酸 39.39 毫克
鈣 4 毫克
磷 908 毫克
鉀 2165 毫克
鈉 6 毫克
鎂 124 毫克
鐵 9.3 毫克
鋅 8.38 毫克
銅 2.76 毫克
錳 0.73 毫克
碘 17.1 微克
硒 7.24 微克

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