秘制柳松茸燒冬筍

一柳松茸、竹筍為主料的一種燒菜，具有驅寒暖身的功用。

材料

主料：柳松茸100克,冬筍100克
輔料：蝦米10克,火腿15克
調料：豬油（煉製）40克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,醬油3克,醋3克,姜4克,大蔥4克,大蒜（白皮）4克,白砂糖2克,植物油10克,香油1克

製作

1.柳松茸、冬筍以開水浸泡後切片。
2.鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿（切片）略炸後撈起，瀝去油。
3.在鍋內加蒜（切末）、蔥（切末）、姜（切末）、蝦米，再將冬筍、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒後加鹽、醬油、白糖及高湯，用小火燒至湯汁剩適量時，用澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，最後滴入香油，煸炒數下後即可盛盤。

要訣

柳松茸要選豐厚的。