產品特點
柘城辣椒柘城辣椒，形態均勻、色澤暗紅、油亮光潔、辣度適中、香味濃郁、果長4厘米至8厘米、直徑0.5厘米至1.5厘米。 其椒形正、著色好、肉皮厚、產量高、品質優、耐儲運、抗旱穩產、經濟效益好的獨特優點，並具有極高的營養、藥用價值和軍工利用價值。
產地環境
柘城辣椒柘城縣位於河南省東部，商丘市西南部，惠濟河中下游。柘城介於東經115°06'～115°32'，北緯34°00'～34°15'之間，東西橫跨29公里，南北縱貫27公里，轄區面積約占河南省總面積的0.63%。北與寧陵縣、睢縣相連，南與鹿邑縣接壤，西與太康縣相鄰。全縣地勢平坦，屬黃河沖積平原。柘城屬於暖溫帶氣候，氣溫，降水，風向隨季節變化顯著，具有氣候溫和，四季分明的冬長寒冷雨雪少、夏季火熱雨集中、春秋溫暖季節短、春夏之交多乾風的特點，屬典型的大陸性季風氣候。 柘城氣候溫和、土壤肥沃，適宜三櫻椒栽培。
歷史淵源
柘城辣椒（柘城三櫻椒），是從日本引進並在柘城縣經過培育、推廣並發展起來的一種辣度較高、香味濃郁的簇生朝天型小椒。上世紀70年代初期，天津土產進出口公司引進日本“櫪木三鷹”辣椒品種，在天津各地試種、示範、擴大種植，證明有良好的豐產性，後來經過改良培育出適宜中國種植品種。
1974年，柘城縣外貿局業務科科長宋心訓從天津土產公司引進“天鷹椒”，在自己的家鄉慈聖鎮宋屯、梁樓等村試種。當年試種成功，第二年在當地發展種植幾十畝。
從1980年至1990年的10年時間，柘城縣的慈聖、牛城、遠襄、馬集、起台、老王集、陳青集等十幾個鄉鎮的三櫻椒種植面積發展到15萬畝。1990年之後，柘城縣推廣三櫻椒種植，把小辣椒培育成為了富民興縣的一大支柱產業。
20世紀90年代，柘城縣政府與23個鄉鎮簽訂了目標責任書，要求鄉村幹部帶頭種植5畝以上的優質三櫻椒，以實際行動帶動民眾發展種植。全縣各鄉鎮都建有十幾個百畝以上的三櫻椒高效示範種植方，百畝方內實行統一種植、統一管理、統一收穫、統一銷售。
柘城縣各鄉鎮以農技站為依託，建立了產前、產中、產後服務體系，為廣大種植戶解決生產中的技術性難題。柘城縣政府蔬菜生產辦公室派出專業技術人員到各村巡迴指導，協調解決每個生產環節遇到的困難和技術問題；在銷售季節來臨時，工商部門及稅務部門還減征或免徵經銷商的稅費，對外地客商頒發綠色通行證進行保護。
2000年前後，柘城縣組建了柘城紅辣集團和縣鄉兩級三櫻椒協會，建立了5000畝三櫻椒良種繁育基地、30萬畝三櫻椒生產基地和16個萬畝高效生產園區。扶持發展三櫻椒專業村300多個，專業戶2.8萬餘戶。隨著種植技術的推廣，種植模式也由起初的三櫻椒純作栽培發展為春椒、間作套種、蒜茬椒、麥茬椒、果椒套種、花生椒套種、玉米椒套種等多種栽培模式。
柘城辣椒2010年，柘城三櫻椒生產已經形成了區域化、規模化的格局，常年種植面積一直穩定在40萬畝左右。 柘城縣已成為中國最大的無公害辣椒系列產品生產基地。如今，“世界辣椒看中國，中國辣椒看河南，河南辣椒看柘城，柘城辣椒香世界”，已成為國內辣椒行業的一致共識。
生產情況
柘城辣椒2018年，柘城縣三櫻椒種植面積40萬畝，年產乾椒12萬噸，共有15萬椒農從事辣椒種植、加工、冷藏、物流、行銷，2500餘名辣椒經紀人活躍在大江南北，帶動30萬人依靠辣椒走向致富之路。
產品榮譽
1999年9月，柘城縣被農業部命名為“中國三櫻椒之鄉”。
2003年，柘城三櫻椒躋身“河南省名牌農產品”之一。
2006年，柘城縣被省農業廳認定為“河南省無公害農產品生產基地”。
2007年9月，柘城承擔的國家級無公害三櫻椒標準化示範項目正式通過國家考核驗收，獲農業部“無公害三櫻椒生產基地”和“無公害農產品”認證。
2009年，柘城縣在中國（長沙）辣椒產業博覽會上獲“中國小辣椒之鄉”稱號。
2016年12月，柘城縣榮獲2016年全國最具影響力的中國辣椒之鄉網路評選第一名。
柘城辣椒2017年12月29日，原國家質檢總局批准對“柘城辣椒”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
柘城辣椒產地範圍為河南省柘城縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
子彈頭、三櫻椒等中小型辣椒。
二、立地條件
要求土層深厚、疏鬆、肥沃、排灌方便、水質好的無污染的土地。
三、栽培管理
1.育苗：3月上、中旬播種，苗齡50至60天，每平米苗數≤600株。
2.定植：4月下旬至5月中旬，每畝定植8000至12000株。
3.水肥：底肥每畝施入充分腐熟有機肥2000至3000 千克，氮磷鉀各含15%的硫酸鉀型複合肥50至60 千克；第一穗果生長到10至25天時如缺墒需澆一次水，每畝追施硫酸鉀型高氮高鉀複合肥10至20千克；第一穗果採收後，每畝追施硫酸鉀型高氮高鉀複合肥10至20千克。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等使用時必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、採收與乾制
9月下旬至10月上旬，果實全紅時收穫，自然晾曬或人工熱風炕烘乾。
五、質量特色
1.感官特色：形態均勻、色澤暗紅、油亮光潔、辣度適中、香味濃郁、果長4厘米至8厘米、直徑0.5厘米至1.5厘米。
2.理化指標：水分≤11%、總灰分≤8%、鹽酸不溶性灰分≤1.25%，維生素C≥25毫克/100克。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
柘城辣椒產地範圍內的生產者，可向柘城縣工商質量監管局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經河南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。柘城辣椒的檢測機構由河南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
