酒莊介紹
如今，說起波爾多的名酒，人們便會說"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒莊（Chateau Pavie）地處法國波爾多右岸聖埃美隆產區，擁有十分悠久的歷史。2012年9月6日揭曉的最新聖埃美隆列級酒莊分級結果顯示，柏菲酒莊與金鐘酒莊（Chateau Angelus）這兩大一級特等B級酒莊已昂首闊步地走進了白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和歐頌酒莊(Chateau Ausone)的行列，升級為聖埃美隆列級一級特等酒莊A級。
柏菲酒莊原本擁有37公頃的葡萄園，2001年經過收購一些毗鄰酒莊的小塊葡萄園將面積擴大到50公頃。這裡的土壤是波爾多右岸常見的粘土和石灰石組合，葡萄種植比例為60%的梅洛(Merlot)、30%的品麗珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，葡萄樹平均樹齡為43年。
該酒莊釀酒所用的葡萄經手工採摘之後放入不鏽鋼大桶中發酵，最後經雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。這裡的正牌葡萄酒年產量約為8,000 箱，該酒莊不出產副牌酒。1998、2000、2003和2005都是該酒莊較好的年份。一般說來，傳統的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個性、力量與野性，但該酒莊的酒卻是例外。柏菲酒雖出身於法國，帶有法國酒骨子裡的優雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量。也正因為這種兩者兼備的特點，柏菲酒引發了眾多品酒師之間的爭議。
酒莊歷史
早在公元4世紀，柏菲莊園（ChateauPavie）就率先在聖愛美容地區種植葡萄，到現在已有1600多年的歷史了。不過直到19世紀，柏菲莊才開始逐漸地發展起來，之後又數度經歷了收購、轉讓、分割、兼併……直到1885年，一位來自波爾多的紅酒商人FerdinandBouffard買下了分散於其他人手中的柏菲莊及莊園附近的一些小葡萄園，擴展了整個葡萄園的面積，並正式將其命名為“柏菲”(Pavie)。而FerdinandBouffard也是真正將柏菲莊帶入聖愛美容地區名莊行列的人。第一次世界大戰之後，布法德家族將該酒莊轉手給波特 (Porte) 家族。到了1943年，該酒莊又再次易主。這一次，它的主人是華勒泰 (Valette) 家族。華勒泰家族是繼布法德家族之後又一個在該酒莊歷史上留下深刻印記的主人。在該家族一系列重建計畫的推動下，該酒莊開始迅速發展起來，酒的質量也開始逐步提高。在此之後，柏菲酒莊一直由華勒泰家族的成員管理，直到1998年佩斯 (Perse) 家族的接手。佩斯家族接管後，對柏菲酒莊原有的種植計畫、釀酒方法和保管儲存等一系列環節進行了全新的改革，令該酒莊取得了一個又一個令人刮目相看的成績。可以說，1998年是柏菲莊的一個新開始，新老闆GerardPerse本來經營超市，出於對紅酒的熱愛，他一口氣買下了波爾多的五個名莊，並開始著手對柏菲進行一系列全新的改革復建。他看到了柏菲莊巨大的發展潛力，於是對原有的種植計畫、釀酒方法、保管儲存等一系列環節進行了全新的改革。這樣的改建工程十分浩大、甚至不計成本，許多人對於老闆的瘋狂舉動暗生懷疑甚至嘲諷，但GerardPerse仍堅持己見，他希望可以釀造出一種兼具法國酒的優雅與新世界酒的濃郁的藝術品。柏菲酒的巨大成功讓人們對柏菲莊再次刮目相看，而GerardPerse也成為柏菲莊發展歷史上能與FerdinandBouffard齊名的人——兩者相隔了一個多世紀。
2012年9月6日揭曉的最新聖埃美隆列級酒莊分級結果顯示，柏菲酒莊與金鐘酒莊（Chateau Angelus）這兩大一級特等B級酒莊已昂首闊步地走進了白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和歐頌酒莊(Chateau Ausone)的行列，升級為聖埃美隆列級一級特等酒莊A級。
酒莊資料
酒莊擁有者：傑勒德・珀思（Gerard Perse） 所在產區：聖埃美隆 酒莊等級：聖埃美隆一級酒莊A 年產量：8,000箱 紅葡萄面積：91.4 英畝紅葡萄比例： 梅洛（Merlot）70%、品麗珠（Cabernet Franc 20%）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）10%主要葡萄品種： 梅洛 其他葡萄品種： 品麗珠、赤霞珠平均葡萄樹樹齡：43年土壤類型：粘土、石灰石葡萄採摘方式：手工採摘葡萄園面積：37 公頃。酒莊酒款
柏菲酒莊乾紅葡萄酒Chateau Pavie, Saint-Emilion, France柏菲酒莊副牌乾紅葡萄酒
Aromes de Pavie, Saint-Emilion, France
