柏菲德凱斯酒莊

Pavie pavie Pavie

酒莊資料

中文名:柏菲德凱斯酒莊
英文名:ChateauPavieDecesse
所在產區:聖埃美隆
酒莊擁有者:傑勒德·佩斯（GerardPerse）
酒莊等級:聖埃美隆列級酒莊
年產量:10,000瓶
主要葡萄品種:梅洛
其它葡萄品種:品麗珠
平均葡萄樹樹齡:35年
土壤類型:黏土、石灰岩
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:9.1公頃

歷史追溯

法國柏菲德凱斯酒莊（chateaupaviedecesse）位於波爾多右岸的聖埃美隆（Saint-Emilion）產區。該酒莊的歷史和柏菲酒莊（ChateauPavie）一脈相承，十九世紀末的柏菲酒莊是一個由數個葡萄園共同組成的莊園，布法德家族（Bouffard）收購時將其中一個葡萄園留下來並命名為柏菲德凱斯酒莊（ChateauPavieDecesse），這個酒莊便由此誕生。
該酒莊進入20世紀以後的發展道路和其他波爾多酒莊大致相同，先是遭受橫掃整個波爾多的葡萄根瘤蚜蟲病襲擊，然後是戰爭和經濟大蕭條的衝擊，於是布法德家族在1918年將該酒莊和柏菲酒莊一同出售，但當時購下柏菲酒莊的波特家族並沒有它一同納入囊中，所以柏菲德凱斯酒莊被轉手到馬澤爾家族（Marzelle）。馬澤爾家族在20世紀中期對柏菲德凱斯酒莊注入了很大的精力和心血，他們通過40多年的努力後最終帶領酒莊通過聖埃美隆第一次評級，讓其成為55個列級酒莊之一，而柏菲酒莊則成為一級酒莊B組。1990年，時任柏菲酒莊莊主的華勒泰家族（Valette）收購了柏菲德凱斯酒莊。1997年，該酒莊再次被轉賣，這次的買主是傑勒德•佩斯（GerardPerse），他當時已經擁有了蒙寶酒莊（chateaumonbousquet）和柏菲酒莊。
佩斯先生致力於釀造有“現代風格”的波爾多葡萄酒。他給酒莊帶來了最先進的科技。佩斯家族在1993年收購柏菲酒莊之後即投入大手筆對其翻新改造一番，所以1997年柏菲德凱斯酒莊成為佩斯家族旗下一員之後，亦享受了相同待遇，這一切都是為了迎合佩斯家族“現代化”的釀酒理念。

葡萄園及釀造工藝

柏菲德凱斯酒莊的葡萄園較小，只有9.1公頃，土壤主要是黏土和石灰岩，種植90%的梅洛（Merlot）和10%的品麗珠（cabernetfranc），葡萄藤的密度為每公頃5,500株，平均樹齡超過40年。在釀酒方面，葡萄經人手採摘之後放入大木桶中發酵，最後經雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。酒莊現在的年產量約2,000箱。該酒莊的葡萄酒口感濃郁豐富而又十分清新，年輕時飲用已經非常美妙，陳釀之後則新添複雜口感。柏菲德凱斯酒莊不生產副牌酒。由於柏菲酒莊的存在，柏菲德凱斯酒莊一直以來受到的關注和知名程度均不及前者，所幸的是，兩個酒莊之間的土壤差異和葡萄比例的不同造成了風格上的顯著不同，高比例的梅洛（Merlot）為柏菲德凱斯酒莊的葡萄酒注入了更為柔美的酒體風格和濃郁的梅子類氣息。