枸杞雞丁松仁

此菜具有補腎益精，養肝明目，潤肺止咳的作用。適用於治療腎虛、久咳不止。

主料

雞胸脯肉300克,松子仁100克

輔料

枸杞子50克

調料

大蔥10克,姜5克,鹽3克,五香粉2克,白砂糖5克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,花生油15克

做法

1. 雞肉切丁。

2. 枸杞洗淨。油鍋燒熱投入松仁，浸炸一會兒，撈出，控油，晾涼後去皮。

3. 炒勺放入花生油，燒至四成熱時放入雞肉丁，用筷子撥散，將油潷出。另取炒勺，放油適量，放入蔥、薑末熗鍋，加入精鹽、味、白糖、胡椒粉、料酒放入雞丁翻炒，用濕澱粉勾芡，隨即下枸杞、松仁炒勻即可。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

食物相剋

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。