枸杞芙蓉宮廷雞片

枸杞芙蓉宮廷雞片是以雞胸脯肉為主料，配以枸杞、芙蓉等燒制而成，清淡爽口，老少皆宜，有有補益五臟之效。製作過程1. 雞胸肉洗淨，去淨筋膜後剁成細茸，放入盆內，先加入點鹽、鮮牛奶和勻，再加入蛋清澱粉調打成稀糊狀。枸杞子洗淨，用熱水浸泡，待用。2. 炒勺反覆刷擦乾淨，加入淨油，燒至三四成熱時，用手勺將調好雞茸糊一點點撥撩入油勺內，待一片片浮起後撈出放入熱水盆內，洗去油

【菜名】 枸杞芙蓉宮廷雞片

特點

色澤乳白，油亮呈紅點狀，質地軟爛，味鹹鮮清淡爽口，有補益五臟、治療急性眼結膜炎、腰痛之功效。

原料

宮廷雞胸肉200克，宮廷雞蛋6枚，枸杞子15克，牛奶50克，烹調油、料酒、鹽、味素、澱粉、蔥姜水、雞湯各適量。

製作過程

1. 雞胸肉洗淨，去淨筋膜後剁成細茸，放入盆內，先加入點鹽、鮮牛奶和勻，再加入蛋清澱粉調打成稀糊狀。枸杞子洗淨，用熱水浸泡，待用。
2. 炒勺反覆刷擦乾淨，加入淨油，燒至三四成熱時，用手勺將調好雞茸糊一點點撥撩入油勺內，待一片片浮起後撈出放入熱水盆內，洗去油