枸杞燉河鰻

枸杞燉河鰻

枸杞燉河鰻,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養,老少皆宜。 是一款家常美味菜,主要原料有河鰻枸杞子(20克) 當歸(5克) 黑棗等,這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。將河鰻放進開水中稍氽燙,待其外皮變成白色時,取出;洗淨黏膜,切約3公分長的段;將河鰻放進盅內,加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽及水,水要蓋過河鰻5公分;放進鍋中燉煮約40分鐘左右,直至河鰻肉軟且入味,即可盛出食用了。

枸杞燉河鰻

工藝:隔水燉 口味:鹹鮮味

主料:河鰻(700克)

輔料:枸杞子(20克) 當歸(5克) 黑棗(有核)(20克) 棗(乾)(30克)

調料:白酒(20克) 鹽(3克)

製作工藝

將河鰻放進開水中稍氽燙,待其外皮變成白色時,取出;

洗淨黏膜,切約3公分長的段;

將河鰻放進盅內,加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽及水,水要蓋過河鰻5公分;

放進鍋中燉煮約40分鐘左右,直至河鰻肉軟且入味,即可盛出食用了。

食譜營養

枸杞燉河鰻枸杞燉河鰻
河鰻:鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

黑棗(有核):紅棗、黑棗是鮮棗的乾製品,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

紅棗和黑棗兩者成份,功效類同,但黑棗有加強補血的效果。 黑棗含有豐富的維生素,有極強的增強體內免疫力的作用,並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

棗(乾):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

河鰻:鰻魚忌與醋、白果同食。

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓紅參、大棗等共同食用。

黑棗(有核):過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ;忌與柿子同食。

棗(乾):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

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