枝竹羊煲

枝竹羊煲是一道美味菜譜，主要原料有羊肉、馬蹄肉等，不含防腐劑。由於富含蛋白質和胺基酸，該菜對人體有滋補作用。

原料/調料

枝竹羊

主 料：

羊肉1斤（約640克），枝竹2兩（約80克），馬蹄肉4粒，竹蔗1枝約長20厘米（斬短度），乾蔥頭4粒，生菜3兩（約120克），蔥2條，陳皮1/4個，薑片、冰糖各適量。

配 料：

調味料：南乳1塊，磨豉醬1/2茶匙，蝦醬1/2茶匙，胡椒粒少許。

做 法：

1、羊肉氽後沖洗，斬大塊，再用姜、蔥氽水10分鐘，洗淨。
2、枝竹用布揩乾淨，折成小段，下油鍋略炸，撈起，瀝乾油分，水中泡浸片刻。
3、馬蹄肉、乾蔥頭拍碎；生菜洗淨；陳皮浸軟，刮瓤；蔥洗淨切度。
4、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥頭，下調味料略炒，下羊肉兜勻灑入少許酒，下冰糖、薑片、馬蹄肉、陳皮、竹蔗和滾水，慢火炆20分鐘，熄火焗10分鐘，補充水分，重複煮焗3次。
5、燒熱油半湯匙，下枝竹和羊肉汁半杯，注入滾水半杯，慢火煮15分鐘，下羊肉，生菜墊底，待滾撒蔥度。

小貼士：

用滾油炸過的枝竹烹煮時容易軟。炸枝竹，油必須要熱，否則不易咀嚼。