食材明細
羊腩（斬件） 800克
馬蹄(荸薺) 12粒
紅蘿蔔 1個
枝竹 3條
薑片 4片
蒜泥 2茶匙
辣椒腐乳 6件
磨豉醬 2湯匙
水 4杯
生抽、老抽 各1湯匙
冰糖 2湯匙
紹酒 2湯匙
做法
枝竹先行用清水浸浸軟，然後切段備用。
羊腩件放半鑊滾水內拖水數分鐘，取出，沖淨。
鍋里加3湯匙油燒熱，爆香薑片、蒜茸、辣椒腐乳、磨豉醬
再加入羊腩炒片刻,再把餘下的材料(枝竹除外)加入再炒勻。
加入調味料汁煮滾，改用中慢火煮至腍（約2小時）。
把枝竹放入己煮好的羊腩煲內再煮片刻至入味。最後大火燒至水差不多乾為止，趁熱品嘗。
小貼士
羊腩燜煮的時間可根據羊腩的軟腍度增加或減少, 最後得把水煮乾點才會更好吃
