果汁排骨

果汁排骨是一款美味菜譜，主要原料有豬排骨、紹酒等,這道菜的特點是口味酸甜，外香內嫩。

果汁排骨

原 料：
豬排骨1000克，姜片25克，蔥段25克，紹酒50克，味素3克，精鹽10克，番茄醬50克，白醋20克，白糖50克，色拉油1000克（耗約150克）。
製法: （1）排骨洗淨，順肋縫切開，斬成5厘米長的骨牌塊，盛在碗內，加紹酒、精鹽、薑片、蔥段拌勻，浸漬約30分鐘待用。
（2）炒鍋置旺火上，放色拉油燒開七成熱，下排骨炸熟撈出。待油溫回升至九成熱時，再放入排骨，炸至金黃色時撈出瀝油。
（3）炒鍋復置中火上，加入色拉油50克，下番茄醬炒透後，再下白糖和適量清水，待白糖與番茄醬炒勻後，即下排骨、味素，並將鍋速端離火口，顛翻均勻，裝入盤內，冷卻後再整齊地排列在盤內即成。
特點: 色呈橘紅，口味酸甜，外香內嫩，汁不粘盤。

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