內容簡介
這是一本介紹果品貯藏與保鮮技術和方法的科普圖書。本書出版以來，深受廣大讀者歡迎，已重印12次，印數達12萬冊以上。近年來，我國果品產業發展迅速，新的貯藏與保鮮技術不斷湧現，原書中的部分內容已難以滿足現代農業發展的新需要，為此，特對此書作了修訂。
本次修訂，對果品貯藏保鮮的新技術、新方法作了推介，貯藏保鮮的果品由25種增加到32種，對不符合綠色、健康、環保要求的化學藥劑作了更新。全書內容淺顯易懂、科學實用，貯藏保鮮方法可聖排性強，適合果品經營者、貯運部門及有關專業戶和家庭閱讀使用。
圖書目錄
第一章 果品貯藏的基本知識
一、果實採收後的生命活動與貯藏保鮮的關係
（一）果實中主要成分的變化與貯藏保鮮
（二）呼吸作用與貯藏保鮮
（三）內源性乙烯及一些植物生長調節物質
二、影響果實貯藏壽命的主要因素
（一）果實內在因素
（二）栽培管理因素
（三）貯藏環境因素
三、果品貯藏保鮮的方式
（一）保鮮輔助措施
（二）預冷
（三）氣調貯藏
第二章 果品的貯藏保鮮
一、蘋果的貯藏與保鮮
（一）采前的農業措施
（二）採收
（三）預冷
（四）藥劑防腐保鮮
（五）貯藏方法
二、梨的貯藏與保鮮
（一）采前管理措施
（二）採收與預冷
（三）不同品種梨的耐貯性
（四）梨的最適貯藏環境條件
（五）貯藏方法
（六）一些梨的貯藏保鮮技術
三、山楂的貯藏與保鮮
（一）山楂品種、採收與貯藏的關係
（二）貯藏方法
四、葡萄的貯藏與保鮮
（一）適宜貯藏的葡萄品種
（二）葡萄的采前管理
（三）採收
（四）預冷處理
（五）庫房消毒
（六）貯藏方法
（七）貯藏過程中的化學處理
（八）一些葡萄的貯藏保鮮技術
五、柿的貯藏保鮮與脫澀
（一）不同品種柿的耐貯性
（二）採收
（三）貯藏方法
（四）脫澀技術
六、桃的貯藏與保鮮
（一）桃的耐貯性
（二）採收與貯前保鮮處理
……
第三章 主要乾果及瓜類的貯藏
附錄一 乾濕球法測定空氣相對濕度
附錄二 果實含糖量的測定（手持折光儀法）
附錄三 果品貯藏環境中氧氣和二氧化碳含量的測定（奧氏氣體分析儀法）
