一、配方
（1） 美式派皮：粗麵粉200g，牛油（無鹽）160g，鹽4g，水120ml。（2） 乳酪：乾酪240g，玉米粉120g，砂糖35g牞牛油（無鹽）50g，雞蛋2個，牛奶100ml，鹽2g，檸檬汁少量。
（3） 其他：蘋果1個，砂糖15g，酸櫻桃16個，有光澤的果醬適量。
二、原料製作
（1） 美式派皮：先把麵粉與鹽混合，然後一面將牛油切成大豆般大小的粒，一面灑上麵粉，加入冷水輕輕攪拌，使牛油的顆粒狀能保留下來。繼而放於灑上麵粉的台上用手掌壓，但不要弄碎牛油的顆粒而使之展平，再用面棍滾壓，使之均勻地展開，用刷子將表面上沾到的多餘麵粉刷去，在麵團的1／3處向前翻折，接著再向前翻折，整齊地重疊成三層。緊接著在麵團的左右方向上滾壓，以與上述相同的方法，在左右的方向重疊成三層，折轉的部分也要使其厚度相同。將折成三折的麵皮用大的玻璃紙緊緊地包起來（防止因乾燥而變堅硬），放於冰櫃中冷卻20—30分鐘。從冰櫃拿出時，麵皮因冰凍而變得堅硬，故需用面棍敲打，使麵粉與牛油融合。再做4次三翻折放入冰櫃冷凍20—30分鐘。取出用刀切成2cm寬的帶狀，再切成二等份，滾壓成圓形，放入21cm的菊花形派盤中備用。（2） 蘋果處理：把蘋果削去果皮，縱切成4片把心取出，再對切成8片，如梳子形。把蘋果片與砂糖放入鍋內，用文火煮，直至蘋果片看上去有點透明且鬆軟，但不能煮焦。
（3） 乳酪製作：A、把玉米粉摻進乾酪中。B、用熱水把牛油熔化。C、在玉米、乾酪中加入砂糖、蛋、鹽、檸檬汁和已融化的牛油，最後倒進牛奶攪勻。
三、蛋糕加工
（1） 在菊花形的派盤上先攤開小派皮，倒進3／4的乳酪，在烤模上加蓋鋁箔片，烤爐先調節溫度至180℃的烤爐內，大約烤30分鐘即好。若上面火太強，中途需加蓋鋁箔片，以免表面燒焦。（2） 取20g杏果，放在過濾網上磨濾，加入15g砂糖，然後置於火上，熬至果醬熔解沸騰，製成有光澤的果醬。
（3） 把乳酪蛋糕從模子裡倒出，再刷上熱乎乎的有光澤的果醬。一種帶有蘋果和酸櫻桃滋味的果味高級乳酪蛋糕便製成了。
