芒果凍乳酪蛋糕

材料:

消化餅乾120克，黃油20克，芒果肉240克，奶油乳酪100克，鮮奶油150克，芒果味優酪乳80克，細砂糖60克，吉利丁片4片，水2大匙。

做法:

1.芒果去皮去核取肉，用攪拌機打成果泥，放進鍋中加20g糖，小火煮至糖化，放涼。另留小塊芒果肉切小丁。
2.餅乾碾成粉粒狀，加入溶化黃油，混合均勻，放入心形模底部，壓實，冷凍10分鐘。
3.奶油乳酪切小塊，加白糖20g，隔水加熱攪拌至均勻無顆粒。
4.加入芒果泥攪拌均勻。
5.加入優酪乳攪拌均勻。
6.3片吉利丁片在冰水中泡軟後，隔水融化，加入攪拌均勻。
7.鮮奶油加20g糖打至5分發，與冷卻的芝士糊拌勻。
8.餅乾底上放些芒果丁，將拌好的芝士糊倒入，輕輕晃動使表面平坦，移入冰櫃冷藏4小時以上。
9.吉利丁片1片冰水泡軟後，隔水融化，加40g芒果肉泥和2大匙水，攪拌均勻，等降溫後倒在芝士層表面（溫度要把握，太熱會溶化芝士層，太涼會結塊）。
10.再次移入冰櫃冷藏一夜。
11.脫模，用電吹風沿邊緣吹一會兒，小心地將邊模移去即可。