主料：
鮮貝200克輔料：
夏威夷果仁50克調味品：
泡辣椒茸20克 蔥花15克姜米5克蒜米10克精鹽3克 醬油5克 白醋10克 白糖10克 料酒10克 蛋清澱粉15克 水澱粉10克 鮮湯20克 食用油1000克約耗30克製作方法：
1、夏威夷果仁放入三成油溫中炸酥香，撈出待用。2、鮮貝洗滌後用精鹽、料酒、蛋清澱粉拌勻。精鹽、料酒、醬油、白糖、白醋、鮮湯、水澱粉對成調味芡汁。
3、鍋內燒油四成熱放入鮮貝滑油至剛熟倒出余油，放入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香上色，倒入調味芡汁待收汁亮油，放入蔥花、夏威夷果仁顛勻，出鍋裝盤成菜。
以上菜餚是按魚香鮮貝的烹製方法，只不過輔料選用的夏威夷果仁。從果仁的選用還有腰果、松仁、花仁、開心果等，植物原料可以選用玉米、西芹、蘆薈、百合、蠶豆等，在此菜中泡辣椒、野山椒也可以作為輔料，這樣一來我們就可以創新出許多的新菜品。例如：腰果鮮貝、黃金鮮貝（黃金指玉米）、西芹鮮貝、蘆薈鮮貝、百合鮮貝、翡翠鮮貝（翡翠指蠶豆）、泡椒鮮貝、山椒鮮貝等，舉例中的菜品味型可以另選鹹鮮味、酸辣味、荔枝味等。
