產品特點
析城山小米析城山小米，品質優良、顆粒圓潤、色澤鮮亮、天然風味、口感香醇，是滋補養生的佳品。其粥汁粘稠味香，富含的米糠油（米類產品獨有）素有“代參湯”的美譽，纖維素、蛋白質等營養質量指數均大於1。析城山小米不拋光、不色選、無任何添加物，保證了小米有效營養成分，米粒表面附著細糠末。
產地環境
析城山小米陽城縣境內地勢由西南向東北傾斜。山地面積約1082.4平方公里，合162.4萬畝，占總土地面積的55%，海拔1000-2000米之間；丘陵面積787.2平方公里，合118.1萬畝，占總土地面積的40%，海拔700-1000米之間；河谷平川面積98.4平方公里，合14.7萬畝，占總土地面積的5%，海拔600米左右。陽城縣屬暖溫帶半濕潤氣候。陽城年平均氣溫11.7℃，7月份平均24.6℃陽城縣，1月份平均-3℃，年降水量平均627毫米，無霜期為170-195天，日照年平均2571.3小時。春夏秋冬四季分明。全縣河流均屬黃河水系。分別分布在平面上具有水平分帶性，在垂向上具有分層性，總的來說是西不如東，四周不如中的分布富集規律。地表水主要以沁河、獲澤河、蘆葦河、澗河為主，以及南部八小河（江河、龍門河、次灘河、盤亭河、南門河、秋川河、石圈河、蟒河），分布規律很不均勻，70%的地表水資源主要集中在汛期6-9月份，適宜種植穀子。
歷史淵源
陽城縣有“小米看山，大米看川”的說法，析城山境種植小米歷史悠久。
析城山小米據傳，在3600年前的商朝建立之初，天下大旱，百姓不能恢復農業生產，商湯祈雨降下甘霖。大雨過後，百姓發現唯一耐旱的穀子連根帶桿都變成了紅色，相傳是商湯的鮮血染紅了大地，百姓為了紀念商湯，把這種原始良種稱之為“紅苗谷”。
生產情況
析城山小米2012年，析城山小米生產總面積3666公頃，年生產總量16500噸。
產品榮譽
析城山小米2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“析城山小米”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
析城山小米的地理標誌保護的區域範圍為陽城縣的東城辦、鳳城鎮、北留鎮、潤城鎮、西河鄉、固隆鄉、河北鎮、駕嶺鄉、芹池鎮、演禮鄉、次營鎮、橫河鎮、東冶鎮、蟒河鎮、町店鎮、寺頭鄉、董封鄉、白桑鄉18個鄉鎮，涉及467個行政村。地理坐標為東經112°03′00″-112°63′00″，北緯35°22′00″-35°68′00″。
質量技術要求
•特定生產方式
（1）產地選擇與要求
小米的生產基地環境要符合中華人民共和國農業部行業標準NY/T 391-2013的要求，即《綠色食品產地環境質量標準》，產品基地周圍10公里以內無任何污染企業和污染源。對森林進行安全保護，不許隨意砍伐，不準帶火入山，防止火災的發生，不準進入林區放牧，防止破壞植被，有計畫有組織的組織農戶在雨後適時劃區採收，防止爭搶資源，影響持續發展計畫實施。
（2）大氣條件
基地大氣符合GB 3095-1996大氣環境質量標準二級標準及GB 9137-1988大氣污染物最高允許濃度標準。
毫克
| 項目 | 限量標準 | ||
| 日平均 | 任何一次 | 單位 | |
| 二氧化硫 | 0.05 | 0.15 | /立方米 |
| 氮氧化物 | 0.1 | 0.1 | |
| 總懸浮微粒 | 0.15 | 0.30 | |
（3）水質條件
水質無污染，灌溉水質達到國家“農田灌溉水質量標準”（GB 5084-1992）
| 序號 | 項目 | 標準毫克/升 |
| 1 | pH值≤ | 5.5-8.5 |
| 2 | 氯化物≤ | 250 |
| 3 | 總汞≤ | 0.001 |
| 4 | 總鎘≤ | 0.005 |
| 5 | 總砷≤ | 0.1 |
| 6 | 絡（六價）≤ | 0.1 |
| 7 | 總鉛≤ | 0.1 |
| 8 | 氟化物≤ | 3.0 |
| 9 | 氰化物≤ | 0.5 |
（4）析城山小米栽培技術
A、選地整地：
選擇土層深厚、排水良好的砂壤土、紅壤土、黃壤土、紅粘土或紅沙土。土壤有機質含量2%以上，pH值在7左右。春季當耕層土壤化凍12厘米時，及時進行整地、施肥、起壟和鎮壓，要連續作業，避免肥料和墒情流失，做到平、碎、淨。一般在4月10日前結束整地。
B、施肥：
施用肥料要符合NY/T 394-2013的要求，嚴禁使用硝銨類和農家垃圾肥。每公頃施入農家肥3噸，結合整地一次施入。每公頃施入有機生物複合肥375千克，做底肥一次施入。每公頃施入二銨112.5千克，尿素75千克，做底肥一次施入。
C、播種：
當耕層10厘米處地溫穩定在12℃以上時，及時播種。正常年份，播種期為4月20日-5月5日左右。播量一般667平方米（一畝）用種1-1.5公斤為宜。播深一般為3-5厘米，做到深淺一致，覆土均勻，覆土2厘米-3厘米，隔天再鎮壓。播種方式採用耬種，行距24-26厘米，播後需鎮壓。
D、間苗定苗：
穀子應在3葉-5葉期間定苗，注意拔掉病、小、弱苗，做到距定苗。株距每33厘米（尺）留苗6-8株，每畝（667平方米）留苗3萬株。
E、中耕除草：
第一次中耕結合間苗定苗進行，應掌握淺鋤細鋤，破碎土塊，做到除草務盡，深淺一致，防止傷苗壓苗。第二次中耕在穀子拔節後，結合追肥進行深中耕，深度7-8厘米。鬆土通氣，消滅雜草。第三次中耕在孕穗期進行，深度一般以5厘米為宜。
F、病、蟲害防治：
主要病害防治：穀子白髮病一般在孕穗期至灌漿期發生，發現病株連根拔起清除，帶出大田燒毀，並實行多次輪作倒茬。
主要蟲害防治：粟灰螟一般在拔節後期發生，主要防治辦法是在秋後焚燒根茬、清除根茬、人工滅蟲。六月上中旬（具體時間按該地蟲情測報），用樂斯本1000倍液-1500倍液葉噴，公頃用藥液780千克，防治穀子鑽心蟲。
G、採收加工：
9月下旬至10月上中旬，一般在蠟熟末期或完熟期進行收穫。此時穀子下部葉片變黃，上部葉片捎帶綠色或呈黃綠色，籽粒變硬，成熟（斷青）時及時收穫。收穫時做到單收、單運、單脫粒、單儲存、確保打、運、儲及加工過程中不發生第二次污染。
加工過程要精益求精，把好“五關”：原料購進關、清雜除塵關、碾拋分級關、探測色選關、包裝計量關。生產過程中經過清雜、除塵、排癟、礱穀、扒殼、碾米、拋光、色選、金屬探測、分級、計量、包裝、檢驗等工序完成。
•產品品質特徵特性和產品質量安全規定
（1）外觀特徵特性：
| 項目 | 優級 |
| 色澤 | 鮮黃明亮，無明顯感官色差，無霉變 |
| 透明度 | 半透明，有米膩 |
| 氣味 | 具有該區域小米固有的自然清香味，無其他異味 |
| 粒形 | 顆粒均勻飽滿 |
| 米 質 特 征 | 蒸煮後，米飯香味濃郁，米粒完整金黃，軟而不粘結，食味好，冷卻後不回生變硬；米湯頂部會出現“米糠油”（米類產品獨有），粥汁粘稠味香，營養豐富，素有“代參湯”美稱。 |
（2）內在品質特性：
| 檢測項目 | 鈣 | 鐵 | 鎂 | 鋅 | 維生素B1 | 維生素B2 |
| 檢測項目參數 | 毫克/千克 | 毫克/千克 | 毫克/千克 | 毫克/千克 | 毫克/100克 | 毫克/100克 |
| 檢驗值 | 120 | 30.5 | 943 | 28.1 | 0.018 | 0.036 |
（3）安全要求：
析城山小米嚴格按照國家農業部頒布的國家標準體系組織生產。具體標準如下：GB/T 11766-2008，在生產小米過程中，嚴格保護生態環境，不使用任何農藥、化學合成肥料和農家垃圾肥料，農產品質量保持原生態品質。
•標誌使用規定
地域範圍內的析城山小米生產經營者，在產品或包裝上使用析城山小米的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按規定生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（析城山小米名稱和公共標識，圖案結合標註形式）。
