主料：松花蛋（鴨蛋）(60克)辣椒(青、尖)(200克)
輔料：榨菜(25克)
調料：香油(5克)醋(5克)醬油(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜清熱去火調理高血壓調理
製作工藝
1.青辣椒用旺火烤一下，等皮燒黑即可，然後洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小條放入盤中；松花蛋切成小塊，榨菜用開水洗淨後切成末。2.香油、醬油、鹽、醋等調料倒在青椒內拌勻，再把切好的松花蛋、榨菜末蓋在上面即成。
菜品口感
嫩脆適中，味道清香。食譜營養
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
