鰲花魚與吉花魚、鯿花魚並稱吉林松花湖“三花”名魚。此魚肉多刺少，肉質潔白。此菜採用炸、燒的工藝，魚肉外酥內滑，酸甜適口，果味濃郁，松仁乾香。
原料：
鰲花魚1條，松仁、番茄醬、果汁、山楂丁、鳳梨丁、白糖、醋、鹽適量。
製法：
將鰲花魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。把洗淨的魚去頭、去骨，再將魚肉剞上十字花刀捲成麥穗狀，加入調味料醃製。油鍋燒至八成熱，放入醃好的魚炸至外酥盛盤。勺內放番茄醬，加果汁、山楂丁、鳳梨丁、白糖、醋，加水燒開，勾芡，澆在魚肉上即成。
松仁果汁鰲花
極具營養，老少皆宜，是一道美味的佳肴。
