品種特徵
海南東山羊由於主產于海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為東山羊，東山羊以優質的羊肉而聞名島內外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們並稱為海南四大名菜。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄。東山羊的性成熟較早，公羊4月齡、母羊5月齡性成熟, 母羊7—8月齡就可配種, 公羊10—11月齡可開始利用，母羊平均一年可產兩胎，年產羔率150—200%。
海南東山羊源自雷州山羊，是雷州山羊在海南熱帶自然條件下一繹討人民民眾長期詵檉而育成的優良肉用山羊品種．在全省均有分布，尤以萬寧、瓊山、澄邁縣等市縣最多。
海南東山羊全身毛色烏黑髮亮，所以又叫黑山羊，個別的也有褐色，蹄為褐黑色。公母羊均有角，按體型可分高腳種與矮腳種，成年羊40—55千克。東山羊以肉用為主，其肉質優良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚、味美、無膻味。海南東山羊肉質良好，被列為海南“四大名吃”之一．尤以東山羊、石山乳羊更負盛名。海南東山羊羊胎素含量極高．是提取羊胎素的最佳供體，已被列為海南省重點開發項目。高級滋補品“三公膏”就是用東山的老羊公、公雞和公狗合制而成的。
產地環境
海南東山羊生長在地處北緯18°10’一20°10’，東經108°36’一110°3′區間，年平均氣溫24．5℃，相對濕度74．3%，年降雨量1627．8毫米，氣候暖和，霜期短，到處分布有濃綠的灌木林，膠林帶和草地。農作物有水稻、花生、甘蔗、薯類等，農副產品豐富，一年可三造。適宜養羊業生產。萬寧縣的東山嶺，嶺上怪石嶙峋、草木茂盛、甘泉暢流。奇石間生長的野生“鷓鴣茶”葉，孕育了味道鮮美的東山羊。放養的東山羊．就是因羊食東山嶺的稀有草木所致。
養殖歷史
《海南之最》等書籍稱，東山羊飼養繁殖始於明代，飲崖間泉水，息於岩峒中。 據傳早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，民國時代，南京政府也將其列入“總統府”膳單，而今更是名揚四海。用東山羊烹製的佳肴，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。紅燜東山羊色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
1962年，中國著名的劇作家、詩人田漢遊覽東山嶺，嘗了東山羊的美味後賦詩讚曰：“瓊州多勝地，此嶺獨巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”。宋子文1936年12月省親文昌，在海口瓊南酒店的宴席上有東山羊作為八道主菜之一。後來，便有傳說稱他在民國時期經常派員來瓊押運東山羊等美食特產送到南京總統府，也有說是蔣介石每年派員，還將東山羊列入總統府膳單。
東山羊在被列入《中國美食百科全書》後，2001年曾進入人民大會堂成為國宴。東山嶺景區人員說，在萬寧無論娶嫁壽誕，還是過年過節均是“無羊不成宴”，不少遊客以嘗鮮東山羊為耀，以沒看到岩上跳躍的東山羊為憾。
文化傳說
相傳東山嶺是太乙老君之後裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙見嶺上水草豐茂，特意從蓬萊仙地帶回幾隻仙羊在嶺上放養。仙羊便在東山嶺上代代繁衍。
還有傳說東山嶺上有股仙泉，是從波濤浩渺的南海湧上東山，仙泉旁邊長有許多靈芝草，羊群吃飽了靈芝草，就到泉邊飲仙泉，代代繁殖興旺。
又相傳古代，東山嶺下一年過半百夫妻得一子，這男兒幼時父母相繼病亡，便與飼養的一公羊為伴。少年成人後的一天，隨風飄來的一道七彩雲，化作千姿百態的大小石頭，石壁上一婀娜多姿靚女，揮鞭吆喝石縫裡跳出的七隻小羊。靚女是羨慕凡間生活的仙女，她與牧兒相愛成家後，羊群很快繁衍生育，遍布山嶺。
另一說是東山村有個名叫李鐘的青年，狩獵後抱回一隻受傷的小羊羔，細心照料後又將其放回山中。一天他夢見救過的羊羔於羊群中向他下跪咩叫，母親告知說這是吉事，因羊素有跪乳之恩，懂得知恩圖報。照此夢兆，應在山上牧羊，有望飛黃騰達。後李鐘的羊被路過的主管宮廷膳食的官史品嘗後，大加稱讚而列入皇家貢品，東山羊由此揚名於世。
圈養技術
牧草的選擇
海南光溫、水熱、地熱條件充足，一般牧草在海南都可以長年生長。羊吃百草才肥，應為東山羊挑選長勢好、產量高、營養豐富，又適宜熱帶地區種植的牧草。熱帶苜蓿和熱帶象草作為東山羊的飼料。這兩種牧草種植要求都不高，任何季節都可播種，可持續收割10年。苜蓿年產量上萬斤、象草年產量1750公斤左右，為了保證圈養的東山羊營養結構合理，苜蓿和象草應搭配種植，一畝地里種2/3苜蓿和1/3象草，還要及時清除雜草，一畝地一年可出欄羊糕12隻，產值約2500元。
羊圈的修建
通風、寬敞、避雨。在山野香養殖基地，記者見到在一間長長的平房裡，蓋著無數個小羊欄。每個羊欄約1．2平方米，離地半人高，裡面圈養著4－12頭東山羊。每個小羊欄後面還開設了一個活動門，可供吃飽的羊群到羊圈後露天的場所里活動。另外，羊圈要注意定期清潔、消毒。
營養吊糕
為解決羊群因圈養可能帶來的營養單一的問題，應使用10多種中草藥，配製的營養吊糕，吊在羊圈中。個別營養不良的羊也會自動吞食吊糕，補充營養，有效地解決東山羊在圈養過程不同生理階段的營養需求。
所獲榮譽
東山羊入選“香港人最喜歡海南十大美食”
在結束的香港人最喜歡的海南旅遊產品評選中，海南粉、清補涼、熱帶果肉食品等海南特色美食入選“香港人最喜歡的海南十大美食”。這是南海網記者從海南省旅遊委獲悉的。
“香港人最喜歡的海南十大美食”依次為文昌雞、東山羊、加積鴨、文昌抱羅粉、和樂蟹、臨高乳豬、海南雞飯、海南粉、琳琅滿目的熱帶果肉食品、夏日清補涼。
香港是海南省主要的入境客源市場，為了加大海南旅遊對香港的宣傳促銷力度，擴大香港的客源市場份額，讓更多的香港人了解海南特色旅遊產品，深化瓊港“一程多站”式合作格局，吸引更多的香港市民及訪港外國人到海南旅遊，海南省旅遊發展委員會與香港《文匯報》聯合舉辦的首屆“香港人最喜歡的海南旅遊產品”評選活動於7月1日在香港正式拉開帷幕。
評選活動從2013年7月1開始至9月30日結束。在香港文匯報、文匯網上同時推出，歷時3個月時間。評選活動共分為六個系列，分別選出了香港人最喜歡的海南國際品牌酒店、本土品牌酒店、高爾夫球場、景點景區、美食等各十個，旅遊市縣五個(三亞市、三沙市、海口市、瓊海市、萬寧市)。
