口味：鹹鮮味 工藝：燒
杞子雙肉丁的製作材料：
主料：鹿肉200克,雞肉200克
輔料：枸杞子25克,雞蛋清20克
調料：料酒10克,蔥汁15克,薑汁15克,鹽4克,味素2克,白砂糖2克,植物油60克,澱粉(玉米)40克,泡打粉1克
杞子雙肉丁的特色：
肉丁雙色，滑嫩鹹鮮。教您杞子雙肉丁怎么做，如何做杞子雙肉丁才好吃 1. 將鹿肉、雞內切成丁；
2. 鹿肉丁用泡打粉、蔥薑汁10克、精鹽1克入味；
3. 再打蛋清半個、澱粉15克拌勻上漿；
4. 雞肉丁用蔥薑汁10克、精鹽1克入味；
5. 再用蛋清半個、澱粉15克上漿；
6. 將餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽、味素、白糖、雞湯、澱粉兌成芡汁；
7. 雞丁、鹿內丁分別入四成熱油內滑熟，倒入漏勺；
8. 勺內留油30克，下入雙丁翻勻；
9. 烹入芡汁，下入枸子，翻勻出勺裝盤。
杞子雙肉丁的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約750克，雞湯約50克；
2. 鹿肉不易買到，可有豬肉代替，做出來雙丁也是一紅一白，當然營養會有差別。
小帖士-健康提示：
有補五臟，強筋骨，明目健腦等功效。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
